Charlotte Cake con frutos del bosque.

2018 Charlotte de frutos del bosque 04

 

Ya ha pasado tiempo desde que te prometí poner la receta de la tarta que le hice a mi progenitora que es la misma de mi cumpleaños. Hoy 6 de abril hace 7 años que me atreví a dar el paso de compartir mis creaciones, así que pensé que era el día perfecto para compartir una tarta tan bonita y resultona como es una Charlotte de frutos del bosque. Este tipo de tarta es como la de toda la vida con bizcochos, pero con un toque más elegante por hacerla con ayuda de un molde. Las tartas quedan super bonitas y tienen la misma dinámica que cualquier tarta hecha en fuente o bol, así que como en casa a todos nos encantan las tartas de bizcochos me animé a comprarme un molde ;D ( Molde desmoldable Lékué 18 cm ) aquí te dejo el enlace.

charlotte_01_1

Ingredientes:

  • Para el relleno: Mousse de frutos del bosque, que ya vimos la receta.
  • 200 ml de leche para humedecer los bizcochos
  • 40 bizcotelas o soletillas
  • Para la decoración: Frutas frescas variadas y al gusto.

2018 Charlotte de frutos del bosque 05

Preparación:

Humedece los bizcochos en la leche y los colócalos de forma vertical en el molde. Posteriormente haz una base también con los bizcochos lo más homogénea posible. Si tienes que romper para que quede bien cubierta la base no pasa nada.

Vierte una parte del contenido de la mousse ( recién hecha, sin pasarla por el frigorífico todavía). Reparte bien. Pon una capa de bizcochos nuevamente humedecidos con la leche. Otra capa de mousse y otra de bizcochos, terminando con una de mousse. Deja enfriar la tarta en la nevera durante 8 horas para que la crema endurezca.

Después de pasado el tiempo y antes de servir, desmolda y decora con fruta fresca. Si quieres darle un toque más femenino pon una cinta decorativa alrededor. Verás que tarta tan bonita queda y riquísima.

Y no quiero despedirme sin agradecer tu complicidad.

Gracias a todos y todas por acompañarme en cada evolución y cambio del blog que al fin al cabo es también el cambio que manifestamos como seres humanos con el paso del tiempo. Gracias por formar parte de mi pequeño mundo dulce ❤

Anuncios

Tarta de queso clásica (Classic Cheesecake)

2018 Classic Cheesecake 03

Tenía muchas ganas de hacer una tarta de queso y en estos días surgió la oportunidad  para el cumpleaños de un familiar. Así que me dije, esta es la oportunidad. Está hecha al baño maría y aunque llevó su tiempo en el horno, queda espectacular de sabor y textura. Un truco a tener en cuenta es que el recipiente con el agua donde va a descansar el molde para hacer el baño maría, tiene que estar caliente, es decir mientras se calienta el horno pon el recipiente con el agua.  Ahora vamos a por la receta 😉

Ingredientes:

Para la base:

  • 250 gr de galletas molidas (Digestive, Chiquilín o Speculoos)
  • 100 gr de mantequilla sin sal derretida

Para la crema:

  • 150 gr de azúcar
  • 25 gr de maicena
  • 700 gr de queso Philadelphia
  • 5 huevos tamaño XL (separadas las yemas de las claras)
  • 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 150 ml de nata líquida
  • 150 ml de nata fresca (la de cocinar)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

2018 Classic Cheesecake 02

Preparación:

Para la base

Engrasa la base con aceite de un molde desmoldable de aproximamente 25 cm de diámetro y cubre con papel de hornear, sólo la base.

En un bol mezcla las galletas bien trituradas con la mantequilla derretida hasta que tengas una especie de masa compacta que repartirás por la base del molde intentando que quede lo mas repartida posible y del mismo grosor. Si te gusta mucho la base de galletas puedes duplicar la cantidad para que te quede mas gruesa. Ahora pon el molde en la nevera y espera unos 30 minutos hasta que endurezca la masa.

Para la crema

Precalienta el horno a 160ºC

Monta las claras junto con la sal a punto de nieve y reserva.

Mezcla la harina de maíz con el azúcar. Lo puedes hacer con el accesorio de una batidora a velocidad suave o simplemente como hice yo con unas varillas manuales hasta que quede todo integrado y sin grumos.

Empieza batiendo el queso lentamente con la mezcla de azúcar a velocidad baja hasta tener una mezcla sin grumos y homogénea. Añade la nata fresca y la nata líquida. Recuerda que siempre tiene que quedar sin grumos, todo tiene que estar bien integrado para que la textura quede perfecta. Incorpora las yemas una a una, después añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Reserva la mezcla.

Ahora con ayuda de unas varillas manuales o una espátula incorpora suavemente las claras a punto de nieve con la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que esté todo sin grumos.

Retira el molde de la nevera y engrasa los laterales del molde con mantequilla. Cubre con papel aluminio o papel film que aguante temperaturas altas la parte inferior del molde para que no se te filtre el agua y quede protegido. Añade la mezcla y si te queda hasta el borde no importa porque la preparación no va a subir.

Recuerda que el agua para el baño maría ya estaba dentro del horno calentándose. Hornea a 160ºC calor arriba y abajo durante 80 minutos. Cuando llegue a los 70 minutos si ves que está muy dorado en la superficie, cubre con papel aluminio para que no se queme.

Pasado este tiempo apaga el horno, y esto es muy importante: NO ABRAS LA PUERTA DEL HORNO. Deja que repose dentro durante unas dos horas más. Así se terminará de cocinar el centro. Yo lo hice y quedó perfecto.

Una vez haya pasado el tiempo de estar en el horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente durante otra hora más.

Después ponla en la nevera como mínimo durante seis horas y estará perfecta. Desmolda y a disfrutar. Si quieres puedes ponerle mermelada de fresa, frutos del bosque,..lo que prefieras. A mi personalmente me gusta así, es una tarta no muy dulce y en ocasiones es lo que realmente apetece aunque sea una contradicción.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

Tarta de manzana con base de hojaldre

Tarta de manzana 3

Empezando el otoño, aunque realmente con las temperaturas que tenemos no lo parece, :O

Te traigo una receta con manzanas que es muy fácil de hacer, resultona y que entra por la vista. Espero que te guste y la pongas en práctica, es una delicia 😀

Ingredientes:

  • Una base de hojaldre fresca ya preparada, yo utilicé la marca Buitoni porque viene con la base redonda y es genial para mi molde desmoldable.
  • 4 huevos
  • 600 ml de leche entera
  • 150 gr azúcar
  • 3 cucharadas de harina de maiz (Maicena)
  • 1 piel de limón (si es ecológico mejor)
  • 3 manzanas (yo utilicé las Royal Gala)
  • 1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo

Tarta de manzana

Preparación:

Tienes que preparar una natilla que servirá de crema que pondrás encima del hojaldre.

Echa en un cazo la leche, el azúcar, los huevos y la harina de maíz, bate con ayuda de unas varillas y añade la piel del limón.

Pon a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar retira del fuego.

Coloca la masa de hojaldre fresca con el papel que viene encima del molde repartiendo la masa muy bien por todo el molde.

Saca la piel del limón y vierte la natilla sobre la masa.

Lava, pela y descorazona las manzanas (sobre todo lávalas bien porque después la piel la vamos a utilizar).Las cortas en láminas que colocarás como aparecen en la fotografía sobre la natilla.  Recorta el sobrante de masa y con el horno precalentado a 180ºC, introducimos el molde durante 45 minutos y bajamos la temperatura a 170ºC.

Mientras pon las pieles de la manzanas en un cazo con tres cucharadas de azúcar y agua hasta que las cubras. Cuando falte como media hora para que termine de hacerse la tarta pon el cazo a fuego medio bajo durante 20 minutos, añade la gelatina neutra y remueve. Deja cocer otros cinco minutos.

Retira del fuego y reserva. Deja enfriar todo, tanto la gelatina que has preparado con las pieles de las manzañas, como la tarta que la tienes que desmoldar y sobre una rejilla dejar que se enfríe. Cuando ya esté todo más templado, barnizamos con ayuda un pincel o brocha de cocina las manzanas con la gelatina que hemos preparado para que queden bien impregnadas y le den brillo.

Dejamos enfriar y ya tenemos una deliciosa tarta de manzana que la única complicación que tiene es como mucho la elaboración de la natilla aromatizada con la cáscara de limón.

Espero que te haya gustado y hasta la próxima receta 😉

Tarta de Naranja y Oreo (Chessecake de naranja y Oreo)

Cheesecake de naranja y galletas oreo

¿A que apetece una tarta fresquita? 🙂

En esta ocasión te traiga una tarta buenísima y no es nada complicada de hacer. Se trata de una combinación maravillosa de sabores como es el sabor fuerte de las galletas Oreo y la suavidad de la naranja.

Ingredientes:

  • 250 gr de queso crema normal (tipo Philadelphia)
  • 1 naranja (ralladura y zumo)
  • 4 huevos M
  • 160 gr de galletas Oreo
  • 225 gr de azúcar normal
  • Una cuchara de mantequilla derretida

 

Cheesecake de naranja y galletas oreo 1

Preparación:

Tritura las galletas y agrega la mantequilla para hacer la base de la tarta. Mezcla bien y aplasta bien en un molde desmoldable (ideal molde de 20 cm), para que quede de forma uniforme por todos lados. Introduce en el frigorífico.

Precalienta el horno a 170ºC y mientras en un bol grande mezcla el queso con el azúcar con ayuda de una batidora. Cuando ya se haya integrado el azúcar en el queso, añade los huevos uno a uno y mezcla todo.

Lava la naranja, rállala y exprime su jugo. Añade estos ingredientes a la mezcla anterior y bate hasta que esté todo bien integrado.

Saca el molde de la nevera y vierte con cuidado la mezcla en el molde. Hornea durante unos 40 minutos a 170ºC o hasta que al pincharlo salga limpio. Deja enfriar e introduce en la nevera unas horas para servirla fría.

Ya tienes tu tarta, verás qué rica 😀

Tarta de Santiago.

tarta-de-santiago

Tarta de Santiago

Desde que fuí de viaje a Galicia tenía las ganas de encontrar una receta de la deliciosa Tarta de Santiago, y después de buscar y buscar encontre en el blog de Webos Fritos una maravillosa con la ventaja que puedes imprimir la Cruz de Santiago para adornar la tarta (https://webosfritos.es/2011/09/tarta-de-santiago ). Te dejo el enlace.

Ingredientes:

250 g de almendra marcona cruda entera
250 g de azúcar
4 huevos medianos
Un poco de canela molida
Ralladura de 1/2 limón

Para adornar
Azúcar glas

tarta-de-santiago-1

Corte de la Tarta de Santiago

Preparación:

Muele la almendra en diferentes grosores, en decir si quieres la mitad poco molida y la otra en harina.

En un sartén pon la almendra a fuego muy suave que sólo nos sirva para quitar la humedad sin llegar a tostarla y deja enfriar.

Mecla la almendra molida con un poco de canela molida y la ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla).

Precalienta el horno calor arriba y abajo 180ºC.

Con ayuda de unas varillas manuales bate el azúcar con los huevos, añadiendo uno a uno hasta que blanqueen un poco.

Añade a los huevos la almendra a la que pusiste la canela y la ralladura de limón. Mezcla con cuidado con ayuda de una espátula.

Engrasa el molde desmoldable y recorta papel de horno para el fondo como si fuera una oblea y engrasa también el papel. Mi molde desmoldable es de Ikea muy bien de precio.

Vierte la mezcla por encima y hornea entre 25 o 30 minutos, recuerda que depende del horno.

Deja reposar 10 minutos, desmolda y deja enfriar. Una vez que esté fría adorna con el cartón y con un colador con azúcar glass espolvorear por encima.

Aquí te dejo el enlace que tienen para descargarte la cruz para adornar. http://webosfritos.es/recetas/pdf/Cruz-de-Santiago.pdf

En casa están esperando para que la repita porque está buenísima. Así que si te gusta las almendras, esta es tu receta para poner en práctica 😉

Tarta Arco Iris (Rainbow Cake)

Tarta Arco Iris (Rainbow Cake)

tarta-arco-iris

Hola a todos 😀

Vuelvo por aquí para compartir contigo un opción tan alegre como es la Tarta Arco Iris. Este año ya la he hecho dos veces para los cumpleaños de mis dos hijas, eso sí cada una con una decoración diferente. Para la más pequeña una de princesas y  para la mayor una Drip Cake (Tarta Chorreante) con chocolate.

tarta-arco-iris-para-clara

tarta-arco-iris-alba

Como puedes ver la decoración la puedes variar según tu gusto.

Otra gran noticia es que tengo mi canal you tube Canal YouTube Dulces Alegrías.

Espero que te guste la noticia aunque es mi primer video y lo he hecho lo más claro posible para que no tengas problemas para que hagas tu elaboración. La verdad que llevaba tiempo que quería subir vídeos tutoriales pero es complicado buscar tiempo, buscar la claridad suficiente, hacer el montaje de la imágenes y bueno todo lo que conlleva, pero estoy supercontenta de cómo he podido yo sóla elaborar un vídeo.

Pero vamos a dejarlo y vamos a la receta.

La crema que utilicé fue simplemente nata con un porcentaje superior al 35 % de materia grasa, que nos dará una estabilidad a la hora de hacer nuestra tarta.

Otro apunte que te doy es que el azúcar para endulzar la nata sea azúcar glass o impalpable, pues hace que la nata sea más estable y no se desmorone con tanta facilidad. Para cubrir la tarta utilicé 1 litro de nata, después si quieres hacer más decoraciones tendrás que poner más cantidad.

Al ser alta suelo poner un palito de brochetas de bambú en el centro para que las capas no se rueden y quede derecha.

Los moldes que se suelen utilizar son de 18 cm de diámetro. Yo utilicé unos desechables como podrás ver en el vídeo.

Ingredientes:

  • 270 gr Harina todo uso
  • 30gr Harina de maiz
  • 1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 ml de buttermilk (suero de leche)
  • 135 gr de Clara de huevo
  • 225 gr de azúcar granulada
  • 125 gr de mantequilla
  • Extracto de vainilla al gusto
  • Colorante en gel o en pasta (rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)
  • Nata para montar

Preparación:

Precalienta el horno a 170 ºC

Engrasa los moldes de 18 cm y prepara las bases con papel de hornear.

Tamiza la harina, la maizena, el polvo de hornear y la sal.

Bate el buttermilk con las claras de huevo y el extracto de vainilla. Para obtener la buttermilk casera mezcla 1 cuchara de zumo de limón o de vinagre blanco en 250 ml de leche entera durante 10 minutos antes, o cómparlo hecho en supermercados LIDL. Para esta receta puse 300 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco, te queda un mezcla como de leche cortada que es la que necesitas.

Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos o hasta haya blanqueado y se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave.

Vete incorporando un tercio de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos.

Pesa la masa y divídela entre seis partes iguales, para cada color. Aproximadamente 175 gr para que te orientes, aunque pueden darte mas gramos. Es para que te orientes.

Coloca cada parte en un bol y echa dos gotitas de colorante y mezcla bien hasta que tengas un color uniforme y si hace falta ponle más hasta que consigas el color deseado.

Hornea cada molde de bizcocho aproximadamente durante 10 minutos. En cada hornada te caben tres moldes.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Ahora te coca cubrir los bizcochos con la nata que habrás batido con el azúcar al gusto, con anterioridad.

tarta-arco-iris

Espero que te haya gustado esta tarta de cumpleaños 😀 y que recuerdes que puedes ver la receta en mi canal de YouTube.es

Tarta fácil de Maltesers

Tarta de Maltteser

¿Cómo va ese veranito? Espero que bien, en mi caso algo liada con eso de tener las niñas en casa por las vacaciones y por lo tanto menos tiempo para publicar y más para disfrutar en familia. Aquí me tienes con una opción muy fácil de hacer que queda riquísima, genial porque no hay que encender el horno e ideal para esas celebraciones veraniegas que se presentan.

La receta no es mía, es de mi amiga Yurena que tuvo la gentileza de compartirla.

Es un postre hecho a base de galletas María hojaldradas, que se van intercalando entre capa y capa de deliciosa crema con trocitos de Maltesers. Como puedes apreciar las cantidades dan para hacer una fuente grande, asi que si quieres menos, sólo tienes que reducir a la mitad los ingredientes.

Ingredientes:

  • Un bote de nocilla grande de dos chocolates.
  • Galletas María hojaldradas de Cuétara.
  • 2 botes de nata vegetal Ermol
  • Leche
  • Colacao
  • 2 paquetes de Maltasers grandes

 

Tarta de Maltteser 2

Elaboración:

El primer paso en mezclar los dos botes de nata, bate con un batidor eléctrico de varillas para que monte la nata para acontinuación añadir la nocilla y un poco de leche para que no queden grumos.

Calienta un poco de leche para disolver el cacao y reserva.

Los Maltesers de uno de los paquetes tienes que partirlos por la mitad.

En una fuente empieza a colocar una capa de galletas mojadas en leche y colacao. Luego con ayuda de una espátula estendemos la crema de nocilla y por último otra capa de Maltesers picados. Repite la operación, una capa de galletas y así sucesivamente hasta decorar con los Maltesers enteros, como ves en la foto.

Te puedo decir que a los míos les encantó y espero que la pongas en práctica.

Te deseo un buen veranito y nos vemos en Septiembre 😉