Flan de Turrón de Jijona sin huevo.

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Hola a todos 😀

Entre una cosa y otra me lío. Ser madre me ocupa mi mayor espacio de tiempo y después: estudiante, bloguera, amiga, esposa, hija,…

Además de llevar la edición del otro blog de recetas familiares caseras con un toque canario que hacemos mi maravillosa madre y yo, llamado “En la cocina con mi madre”  me voy atrasando con las publicaciones de mi blog dulce 🙂

Pero a pesar de todo busco un huequito y me tenéis por aquí con un postre que hice hace un tiempo. Tenía una tableta de turrón en la despensa de las Navidades pasadas y como había comida familiar aproveché para utilizarla. De todas ya podemos encontrar turrón en los supermercados y no tenéis escusa para practicar y para quedar bien 😉

Un consejo que os doy para que os quede delicioso es siempre obtar por una buena tableta de turrón. En mi caso yo utllicé la marca de Mercadona, una buena opción relación porcentaje de almendras y precio.

La receta que os presento en este post es igual que la que hice en el de Flan de chocolate con leche sin huevo, salvo que en vez de poner la tableta de chocolate pondremos la de turrón.

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Ingredientes:

  • 1 litro de Nata
  • 1 caja de Flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de turrón de jijona.
  • Caramelo líquido (normalmente en la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el turrón troceado. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos, con mucha paciencia para que se nos disuelva por completo. Después vertemos el contenido del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y  no se nos pegue. Iremos viendo como irá espesando poco a poco. Cuando la mezcla haya espesado pasado unos minutos es momento de retirar del fuego y reservar.

Ponemos el caramelo en el molde elegido, repartiéndolo por toda la superficie. Añadimos la mezcla del caldero en el molde poco a poco y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Pasado el tiempo de reposo y enfriado delmoldamos. Con ayuda de un cuchillo bordeamos por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

Ya tenemos nuestro postre hecho y listo para degustar. Al igual que el de chocolate su textura es cremosa, nada que ver con el flan de huevo de toda la vida.

Espero que os haya gustado y si queréis estáis invitados a pasar por nuestras cocinas en el blog de “En la cocina con mi madre”, un humilde blog de recetas caseras familiares con un toque canario, venezolano y ovolactovegetariano.

Un beso a todos y hasta la próxima publicación. :*

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Flan de Chocolate con leche sin huevo.

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Receta ideal para niños alérgicos al huevo porque no tiene en su preparación. Un flan que tenía medio olvidado y que la receta la compartieron unos amigos. Mi amigo Dani hace años con su recomendación sobre el chocolate a utilizar, el mejor la marca Cadbury. Y mis amigos Orly y Yaiza que utilizan un chocolate de La Candelaria que no tiene trazas porque su hijo tiene alergia a los frutos secos y desterminadas grasas. En resumen una receta muy socorrida deliciosa y fácil. Si no lo has hecho todavía te aconsejo que la hagas para este verano. Lo importate es siempre utilizar un buen chocolate o el que más te guste. Yo utilizé chocolate con leche en gotas para repostería de la marca Valor. Puedes utilizar cualquier molde que soporte calor porque la mezcla va a la nevera directamente y no se cocina posteriormente.

Ingredientes:

  • 1 litro de Nata (yo utilicé dos botes de 500 ml  de la marca Hacendado)
  • 1 caja de flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de Cadbury de chocolate con leche de tamaño grande o dos medianas, (en mi caso 300 gr de chocolate Valor)
  • Caramelo líquido (normalmente la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el chocolate deseado. Si es de tableta hay que trocearlo para su mejor disolución. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos. Después vertemos el contenido completo del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y no se nos pegue. Iremos observando como irá espesando poco a poco. Antes de que llegue a hervir retiramos del fuego y reservamos. Ponemos el caramelo en el molde elegido por toda la superficie para que quede lo más repartido posible y añadimos la mezcla en el molde. Dejamos que se enfríe. Una vez frío ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Delmoldamos con ayuda de un cuchillo previamente con cuidado por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

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Veréis al trocearlo que no tiene la misma textura que un flan, es más compacto y recuerda a la tarta de tres chocolates. Ya os dejo a vuestro gusto experimentar la receta con chocolate negro o con chocolate blanco.

Si te cuesta que se despegue el flan, te dejo un truquito: Pon un poco de agua caliente en un repiente o en el mismo fregadero lo suficiente para cubrir sólo el fondo del molde que hayas utilizado para poner tu flan. Espera unos cinco minutitos, esto ayudará a que el caramelo de vuelva más líquido y ayude a que se delmolde más facilmente 😉

Espero que os haya gustado la receta y hasta el próximo post.

Quesillo o Flan de leche condensada.

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Aquí estamos con una nueva entrada que se ha hecho esperar. Una receta ideal para el verano, fresquita y con una textura totalmente diferente al flan. Nosotros en las islas lo llamamos Quesillo, aunque no tenga nada de queso en su elaboración. Normalmente suele ser un postre muy común en cualquier casa de comida. Su textura es más densa y a mí en particular me gusta más que el flan normal. Es una receta muy fácil de elaborar ya que la medida será la lata de la leche condensada. Hay varias formas de aromatizarlo, desde añadirle una copita de licor, o canela y la cácara de limón. Si os gusta un sabor más intenso a limón añadiremos la cácara rallada, si os gusta un sabor más sutil la añadiremos entera cuando vayamos a hervir la leche.

Tanto los flanes como los quesillos se pueden hacer con la olla a presión o al horno. En esta receta emplearemos el horno.

Ingredientes:

*5 huevos

*1 lata de leche condensada pequeña (370gr)

*1 medida de la leche condensada de leche entera

*Cáscara de un limón ecológico (entera o rallada)

*Una rama de canela

*Caramelo líquido tipo Royal

Preparación:

En esta ocasión el molde que utilizo en uno de metal de aluminio para flanes y una fuente de vidrio apta para horno para poner al baño maría. Vertemos el caramelo líquido repartiéndolo bien por toda la superficie del molde.

Precalentar el horno a 175ºC-180ºC

Si quieres que tu quesillo tenga un sabor suave a canela y a limón, ponemos una medida de la lata de leche condensada de leche normal a calentar en un cazo, le incorporamos la cáscara de limón y la canela en rama. Dejamos que hierva y colamos. Reservamos y dejamos que se enfrie.

Batimos los huevos enteros y añadimos la leche condensada, volvemos a mezclar. Cuando más batamos más aire tendrá nuestro quesillo y más agujeritos tendremos cuando se cocine. Una vez fría la leche añadimos a la mezcla (en el caso de sabor suave la leche hervida). Si os gusta un sabor más intenso, es en este momento cuando añadimos la ralladura de limón y/o una copita de licor si os gusta. Mezclarmos todo.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y metemos el molde en el recipiente apto para horno con un poco de agua tal y como se puede apreciar en la fotografía.

Introducimos en el horno al baño María durante 50 o 60 minutos. Recordad que depende mucho de vuestro horno, si tiene ventilador o no. En mi caso horno sin ventilador calor arriba y abajo durante 45 minutos, y después 15 minutos sólo por abajo para que la superficie no se nos queme. Para saber si nuetro quesillo está lo pinchamos con ayuda de un cuchillo o una brocheta y nos tiene que salir limpio.

Si vuestro molde tiene tapa la podéis poner, pero tened en cuenta la cantidad que ponéis de agua, ya que si ponéis mucha podrá estropear la mezcla cuando hierva porque puede saltar y entrar en la mezcla. Al retirar del horno quitamos con cuidado la flanera y dejamos el recipiente con agua en el horno hasta que se enfríe o con MUCHO CUIDADO de no quemarnos cojemos la fuente con el agua que estará muy caliente.

Con ayuda de un cuchillo despegamos con cuidado por los bordes del molde, ponemos el plato en el que vayamos a servirlo y le damos la vuelta con rapidez. Esperamos un instante y se nos despegará. Metemos en el frigorífico durante unas 8 horas como mínimo. Yo suelo hacerlo de un día para el otro.

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Tendremos como resultado nuestro fantástico quesillo listo para comer.

¿Lo acompañamos con nata o sin nata?, ahora os toca a vosotros ponerla en práctica.

¡¡Buen provecho!!.

Pudin aromatizado con limón y canela.

Pudin aromatizado con limón y canela.

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Aquí me tenéis con una nueva receta para aprovechar esos restos de pan y de bizcocho. Imaginaros que hacéis una celebración y os queda gran cantidad de pan, ni se os ocurra tirarlo como está la situación. Lo congeláis y cuando surja la ocasión podéis hacer este postre de toda la vida que es muy fácil de hacer y quedaréis genial. Como no me acordaba de las proporciones me puse a buscar y encontré una receta sin muchas complicaciones del blog llamado Dulces Triple A.

El pudin que podéis ver en la fotografía está hecho doblando las cantidades de la receta que os voy a poner y utilizando el molde de IKEA con corazones en el fondo.

Molde Ikea corazoneshttp://http://www.ikea.com/es/es/images/products/drommar-molde-con-fondos-desmontables__0116860_PE242149_S4.JPG

 Ingredientes:

250 gr de pan del día anterior

3 huevos

Canela molida (yo utilicé canela en rama)

Ralladura de limón verdoso

200 gr de azúcar

1/2 litro de leche

Yo tenía caramelo comprado, aunque si queréis probar podéis hacerlo vosotros mismos.

Ingredientes para el caramelo:

50-80 gr de azúcar.

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Preparación:

Ponemos en un cazo la leche con una rama de canela partida por la mitad para aromatizarla y dejamos que hierva durante 3 minutos, apartamos y reservamos.

Mientras troceamos el pan en trozos no muy grandes y los ponemos en un cuenco grande. Añadimos al pan la leche con ayuda de un colador para que no se nos escape ningún trocito de la canela en rama y dejamos que se empape bien durante un rato.

Mientras se baja la temperatura de la leche y el pan hacemos el caramelo.

Ponemos en un cazo pequeño el azúcar a fuego lento y sin dejar de vigilarlo en ningún momento lo vamos removiendo hasta que se vuelva líquido y adquiera un color dorado, entonces lo apartamos del fuego y lo vertemos en el fondo del molde en que vamos a hacer el pudin con MUCHO CUIDADO. Una quemadura de caramelo se las trae en lata y por eso utilizo el que ya viene hecho porque puedo cubrir bien el molde sin miedo a que me pueda hacer una quemadura.

Ya hemos dejado que se enfríe nuestro pan que se ha remojado con la leche y con ayuda de un brazo de cocina lo molemos todo.

Batimos a parte los 3 huevos con el azúcar y se lo incorporamos a la mezcla. Por último añadimos la ralladura de limón.  Si queréis le podéis agregar almendras o lo que os guste. Vertemos todo en el molde que hemos puesto el caramelo y metemos al horno que habremos precalentado a 180 ºC. Ponemos el molde a media altura con calor por arriba y abajo a la misma temperatura durante 45-50 minutos al Baño María (consiste que el molde que utilizaremos para el pudin lo pondremos dentro de otro molde o fuente de horno mayor con el agua suficiente para cubrir el fondo del molde del pudin).

Para saber si el pudin está hecho sólo tenemos que pincharlo y ver si nos sale limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos. Lo quería para el día siguiente así que lo dejé en el molde y cuando estuvo frio lo metí en la nevera. Para desmoldarlo con ayuda de un cuchillo y con cuidado de no rayar el molde fui despegándolo por todo el contorno. Poned un plato encima y con rapidez dadle la vuelta. Saldrá el pudin y el caramelo. Tened en cuenta que el caramelo sale líquido, así que el plato o bandeja en el que lo pongáis tiene que tener algo de  fondo.

Esperamos que os haya gustado y la pongáis en práctica.

Truchas de Batatas (Empanadillas Dulces Típicas Canarias).

Truchas de Batatas (Empanadillas Dulces Típicas Canarias).

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Los que no sois canarios os preguntaréis, que hace una receta de truchas en un blog de repostería?? No os preocupéis, nosotros llamamos de esta manera a unas empanadillas dulces que se hacen típicamente en estas fiestas. Las hay de varios rellenos, de batata (boniato), de cabello de ángel,…, pero en este caso la receta que voy a compartir con todos vosotros es la de relleno de batata. Es una receta familiar y desde que tengo uso de razón recuerdo a mi abuela y a toda la familia preparándolas para comerlas en Noche Buena. Me trae muy buenos recuerdos de mi ñiñez y de cómo toda la familia se implicaba y se divertía haciéndolas, unos estiraban la harina con el rodillo y con la ayuda de un taza se cortaba la forma redonda de la empanadilla, otros rellenaban, otros presionaban las empanadillas, otros las freían y por último se espolvoreaba con azúcar y canela. La cocina se impregnaba de esos olores tan ricos,…..

Y qué mejor forma de recordar la receta que compartirla para que no se pierda en el tiempo.

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Ingredientes para 64 porciones:

  • 3 Kg de batatas (boniato)
  • 1 limón verde
  • 750 gr de almendras cruda pelada y picada.
  • 1/2 frasquito de anís (matalauva)
  • 1 vaso de licor de anís dulce
  • 2 cucharada de azúcar (al gusto)
  • 4 paquetes de obleas La Cocinera.
  • Aceite de oliva para freir.

Para decorar

  • Azúcar y canela.

 

Preparación :

Guisamos (hervimos en un cazo de agua) las batatas hasta que estén blandas y las pasamos por el pasapuré para que queden hechas una pasta . Rayamos la cáscara del limón verde e introducimos en el recipiente que tenemos las batatas. Añadimos el anís, las almendras, el azúcar y el vaso de licor de anís. Mezclamos todo con las manos.

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Con la ayuda de una cuchara rellenamos las obleas, presionamos y con un tenedor sellamos para que no se escape el relleno y hacemos unos agujeros en la parte superior.

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Cuando ya tengamos un buena cantidad empezaremos a freir en abundante aceite caliente, teniendo cuidado de que no se quemen.

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Una vez fritas sólo hay que añadirles el azúcar y la canela espolvoreándola por encima.

Ya tenemos nuestras Truchas de Batata para disfrutarlas en familia en estas fechas.