Flan de calabaza.

Flan de calabaza

Hola a todos 🙂

Aquí estoy de vuelta después de un tiempito con una nueva receta para compartir. En esta ocasión se trata de un “Flan de calabaza”. Estamos ya en pleno otoño y como no podía ser de otra forma tenía que compartir una receta con calabaza. La hice para el cumpleaños de mi suegra y la verdad que quedó buenísimo. Como puedes ver la receta la tuve que convertir en gramos, pero dejé las medidas originales. Espero que te guste y que la pongas en práctica.

Ingredientes:

Para el caramelo:

1/2 taza o 115 gr de azúcar refinada (o caramelo ya preparado)

Para el flan:

  • 1 lata pequeña de leche condensada (12 oz o 340 gr)
  • 1 lata pequeña de leche evaporada (12 oz o 340 gr)
  • Puré de calabaza (1/4 taza o 50 gr aproximadamente)
  • 1 cucharadita de postre de vainilla
  • 4 huevos L
  • *Es opcional pero yo le añadí 1/4 de cucharadita de café de canela.

Flan de calabaza

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC-180 ºC

Calienta el azúcar en un sartén hasta que se derrita y adquiera un color marrón dorado intenso y vierte con cuidado repartiéndolo bien por toda la flanera.

Añade todos los ingredientes a un vaso de batidora; los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, el puré de calabaza y la vainilla. Bate todo hasta que esté todo bien integrado y vierte en la flanera.

Ponemos la flanera dentro de un recipiente con un poco de agua para cocinarlo al baño maría en el horno. Yo en mi caso lo hago durante 40 minutos y miro para que la superficie no se queme, y después que está doradito lo tapo con un poco de papel alumnio para que no queme y lo dejo en el horno hasta pasado unos 15 o 20 minutos. En total entre 50 o 60 minutos dependiendo del horno.

Pincha con ayuda de una brocheta hasta que salga limpia para saber si está hecho. Deja enfriar y después guarda en la nevera.

Consejo para desmoldar cualquier flan:

Pon en el fregadero agua caliente y deja la flanera unos 2 minutos.

De esta forma no tendrás problemas para desmoldarlo 😉

Espero que disfrutes de la receta y hasta la siguiente publicación.

Crema de chocolate con nata.

Crema de chocolate con nata 1

Ya se acerca el veranito y apatece recetas fresquitas, así que aquí me tienes con una nueva publicación con un postre de siempre.

No todo va a ser tendencias inglesas o americanas, así que te traigo una crema de chocolate con una textura que podría ser facilmente una natilla de chocolate. ¿Por qué la llamo crema de chocolate? porque la receta la saqué del Recetario de Sor Mª Isabel y la llama así. Es una receta muy económica y fácil de preparar que a los natilleros y amantes del chocolate les gustará ❤

A la elaboración le faltaba algo que me encanta, la vainilla. Así que añadí el ingrediente para que quedara la crema mas sabrosa.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche normal
  • 5 huevos L
  • 100 gr de harina de todo uso
  • 50 gr de cacao sin azúcar
  • 150 gr de azúcar granulada blanca
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o 2 las semillas de dos vainas de vainilla.

Preparación:

Pon a hervir la leche pero reservando una taza. En un bol bate los huevos (clara y yema juntos) con ayuda de un batidor de barillas. Después añade el azúcar, el cacao, la leche reservada y la pasta de vainilla. Por último la harina y bate todo bien. Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla del bol y con ayuda de una cuchara, espátula de madera o en mi caso un batidor manual metálico, remueve continuamente y deja hervir unos dos minutos. Yo lo dejé un poco más hasta que desapareció el sabor de la harina. Todo depende cómo lo cocines, en mi caso lo hice a fuego medio y en vitrocerámica. Así que los tiempos de cocción variará si lo haces a gas, así que a estar pendiente primero para que no se te pegue al caldero y segundo para que no se te pase.

Crema de chocolate con nata

Como puedes apreciar yo lo serví en cuencos con nata.

Es una crema versátil, porque te la puedes comer así o utilizarla para hacer una tarta de galletas.

Epero que te haya gustado y la pongas en práctica 😉

Hasta la próxima publicación.

 

Petit de fresas naturales.

IMG_1120 copiaAquí me tienes con una nueva receta que incluye en su elaboración fresas naturales. Una receta sacada del libro de Silvia, del blog Mi dulce tentación y del cual ya he elaborado otras recetas.

Me encanta esta receta porque se parece muchíiiiisimo a los que compras en los supermercados, pero lo mejor de este petit de fresa es que sabes qué se están comiendo tus peques.

Estamos en época de comuniones, bautizos…. y si estás pensando en elaborar una mesa dulce, es una buena opción. Yo en mi caso adorné los vasitos con una blonda y un lacito, de esta forma te quedarán genial.

Ingredientes:

  • 400 gr de queso crema para untar tipo Philadelphia ( yo usé el normal)
  • 200 gr de fresas
  • 200 gr de nata para repostería
  • 80 gr de azúcar
  • 1 1/2 hoja de gelatina

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Preparación:

Pon en remojo la gelatina en agua fría para hidratarla. Depués lava las fresas y tritura con ayuda de una batidora de brazo. Cuela las fresas para quitarle las pepitas, así será más agradable a la hora de comer para los niños. Una vez coladas añade el azúcar y vuelve a pasar por la batidora para que se mezcle con el azúcar.

Añade el puré a un cazo y deja que hierva. En ese justo momento retira del fuego y añade la gelatina hidratada y con ayuda de un batidor manual de varillas mezcla bien y deja que se enfríe.

Una vez fría el puré de fresas, añade el queso y mezcla bíen. Por último añade la nata y vuelve a batir, pero con cuidado que no se te corte. Ahora sólo es cuestión que lo presentes en vasitos pequeños o en vasos grandes.

Como siempre espero que te haya gustado y la pongas en práctica porque es una receta muy sencilla y que a los niños les van a encantar 🙂

Mousse de fresas sin huevo.

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¿Te gustan la fresas?. A mi me encantan de todas las formas posibles y como ya podemos comprar fresas frescas es una fantástica idea aprovecharlas. He elaborado varias recetas cuyo ingrediente principal son las fresas y que iré compartiendo con todos vosotros. En esta ocasión la receta es genial para los peques ya que sus ingredientes como la gelatina, el yogur y las fresas naturales hace que sea una buena opción . Esta receta la saqué del blog de Webos Fritos, así que vamos manos a la obra.

Ingredientes:

  • Un sobre de gelatina de fresa (85 gr.) en mi caso marca Mercadona.
  • 200 gr de fresas y otras para adornar
  • Un yogur natural
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, pero modificando la cantidad de agua utilizando sólo la mitad. Por lo que en vez de calentar un vaso se pone ½ vaso de agua; cuando hierva, echa el sobre de gelatina, remueve y añade ½ vaso de agua del tiempo, y vuelve a remover. Dejar enfriar la gelatina en un bol hasta que cuaje un poco, como una hora mas o menos.
Lava las fresas, corta la corola y ponlas a escurrir, trocearlas y ponerlas en el vaso de una batidoray tritura. Si te gusta las semillas de las fresas bien, pero si no te gustan pasa las fresas después de molerlas por un colador y a continuación añade el yogur y con el brazo termina de mezclar.

Ahora con una batidora de varillas, bate la gelatina rápido para que coja aire y quede con burbujas. Cuando se haya duplicado su volumen y tenga un aspecto cremoso, añade la fresa batida con el yogur y dos cucharadas soperas de azúcar. Bate un minuto para que se integre todo bien.

Ponlas en copas y dejar que cuaje en el frigorífico. En una hora está listo nuestro postre.

Espero que te guste, es muy sencillo e ideal para los alérgicos al huevo.

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Mousse de chocolate

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Dándole vueltas y más vueltas qué hacía para el día del padre, opté por el mousse de chocolate que seguro iba a gustar. Tenía los ingredientes en casa y así que me puse manos a la obra.

La receta la saqué del libro de Silvia Cerezo “Mi Dulce Tentación”, de su blog con el mismo nombre. Aquí os dejo el enlace www.midulcetentacion.es.

Ingredientes:

  • 400 gr de nata para montar
  • 200 gr de chocolate para postres (yo utilicé la marca Valor)
  • 150 ml de leche
  • 1 sobre de gelatina en polvo
  • 50 gr de azúcar

Preparación:

Recuerda que la nata la tienes que poner el día anterior en la nevera para poder montarla al día siguiente.

En un bol mezcla bien la nata con el azúcar, no pasándote porque se te puede cortar y pon el cuenco en la nevera.

Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas y deja que se enfríe.

En un vaso pon 50 ml de leche fría con el contenido del sobre de gelatina. Removemos con ayuda de un tenedor y reservamos. Calienta la leche restante y cuando hierva incorpora la gelatina hidratada y remueve. Aparta del fuego, mezcla con el chocolate y espera a que se enfríe. Una vez frío, mezcla con la nata con ayuda de un batidor de barillas haciendo movimientos suaves y envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Pon la mezcla en vasitos e introdúccelos en la nevera, ya sólo te queda decorarlos a tu gusto. Yo pinté uno bigotes en un papel de horno, le dí la vuelta y derretí chocolate.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

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Flan de Turrón de Jijona sin huevo.

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Hola a todos 😀

Entre una cosa y otra me lío. Ser madre me ocupa mi mayor espacio de tiempo y después: estudiante, bloguera, amiga, esposa, hija,…

Además de llevar la edición del otro blog de recetas familiares caseras con un toque canario que hacemos mi maravillosa madre y yo, llamado “En la cocina con mi madre”  me voy atrasando con las publicaciones de mi blog dulce 🙂

Pero a pesar de todo busco un huequito y me tenéis por aquí con un postre que hice hace un tiempo. Tenía una tableta de turrón en la despensa de las Navidades pasadas y como había comida familiar aproveché para utilizarla. De todas ya podemos encontrar turrón en los supermercados y no tenéis escusa para practicar y para quedar bien 😉

Un consejo que os doy para que os quede delicioso es siempre obtar por una buena tableta de turrón. En mi caso yo utllicé la marca de Mercadona, una buena opción relación porcentaje de almendras y precio.

La receta que os presento en este post es igual que la que hice en el de Flan de chocolate con leche sin huevo, salvo que en vez de poner la tableta de chocolate pondremos la de turrón.

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Ingredientes:

  • 1 litro de Nata
  • 1 caja de Flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de turrón de jijona.
  • Caramelo líquido (normalmente en la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el turrón troceado. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos, con mucha paciencia para que se nos disuelva por completo. Después vertemos el contenido del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y  no se nos pegue. Iremos viendo como irá espesando poco a poco. Cuando la mezcla haya espesado pasado unos minutos es momento de retirar del fuego y reservar.

Ponemos el caramelo en el molde elegido, repartiéndolo por toda la superficie. Añadimos la mezcla del caldero en el molde poco a poco y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Pasado el tiempo de reposo y enfriado delmoldamos. Con ayuda de un cuchillo bordeamos por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

Ya tenemos nuestro postre hecho y listo para degustar. Al igual que el de chocolate su textura es cremosa, nada que ver con el flan de huevo de toda la vida.

Espero que os haya gustado y si queréis estáis invitados a pasar por nuestras cocinas en el blog de “En la cocina con mi madre”, un humilde blog de recetas caseras familiares con un toque canario, venezolano y ovolactovegetariano.

Un beso a todos y hasta la próxima publicación. :*

Tarta de calabaza

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Ya empieza la estación otoñal y qué mejor momento para hacer un postre con calabaza que en estos meses. En esta ocasión una tarta de lo más fácil en la que no hace falta pesa para medir los ingredientes.

Se trata de un postre muy conocido y se puede preparar de diferentes formas. Es como una tortilla que aunque otra persona utilice los mismos ingredientes, va a quedar de sabor, textura y aspecto diferentes. Muchas personas suelen mezclar todos los ingredientes juntos, a mi particularmente no me gusta y verás que la textura no quedará igual a la que te presento aquí.

Uno de los ingredientes que suelo usar para esta tarta es la Pimienta de Jamaica o conocida como Allspice. No te asustes 😉

Se trata de una especia diferente, una pimienta que no pica.  Es  una fusión de canela, nuez moscada y clavo, le aporta a este plato un sabor muy diferente. La puedes encontrar en las grandes superficies, en grano con el molinillo incluido.

Vamos a preparar nuestra tarta de calabaza.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de calabaza cruda sin cácara, ni semillas.
  • 1 cuchara de postre de canela el polvo
  • 1 lata de leche condensada La Lechera (370 gr)
  • 1 medida de la lata de leche condensada de leche entera
  • 1 medida de la lata de leche condensada de azúcar (puedes sustituirla por azúcar morena)
  • 1 medida de la lata de harina normal
  • Menos de la mitad de la lata de leche condensada de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura tipo royal (16 gr)
  • 4 huevos L
  • 1 limón ecológico (la ralladura de la cáscara)
  • Una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde que vayamos a utilizar, dependiendo del molde.
  • Azúcar glass para decorar
  • * 1/4 cuchara de postre de pimienta de Jamaica (opcional)

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Preparación:

Antes que nada tienes que cocinar nuestra calabaza, la puedes cocinar de varias formas: al vapor, al horno o al microondas.

Lo más importante de la elaboración de esta tarta es el eliminar el exceso de agua de la calabaza. En mi caso me ayudé de un colador grande para escurrir el exceso de líquido, poco a poco y con ayuda de un tenedor dando vueltas.

Pon el puré de calabaza en un vaso de batidora con la ralladura de limón, la canela, la pimienta de jamaica, bate para tener una pasta y reserva.

Precalienta el horno a 160ºC . En un bol a parte bate los huevos juntas las claras y las yemas, añade el azúcar hasta que se disuelva bien y posteriormente la leche condensada. Después la leche y el aceite. Recuerda que todo tiene que estar a temperatura ambiente.

Pon la harina y la levadura juntas y tamizadas. Con ayuda de una batidor de varillas manual y vas haciendo movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado y sin grumos. Añade a la mezcla la pasta de calabaza que estará fría y mezcla.

Viertes en el molde que vayas a utilizar que habrás enharinado para que no se pegue.

Deja 1 hora que se cocine a 160ºC calor arriba y abajo. Ten en cuenta que cuanto más pequeño sea el molde y mas alto quedará y más tardará en hacerse. En mi caso lo tuve que dejar 1 hora y 20 minutos. Siempre comprobad que está cocinada con ayuda de un palillo y un cuchillo.

Nos queda una tarta super jugosa y deliciosa. Se puede decorar con azúcar glass, aunque así sola está deliciosa. Y si la acompañas sin azúcar glass pero con miel de palma,…. es un peligro.

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