Cupcakes de chocolate y vainilla para San Valentín.

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En casa no somos de regalarnos en estas fechas, las niñas nos hacen unas tarjetas y dibujos diciéndonos lo mucho que nos quieren. No me gusta el BOOM comercial de este día, me gusta más que me regale mi marido por nuestro aniversario. De todas formas esto no quita que aunque sea así, no se pueda hacer algo especial dedicado al amor y si te ayudan los que quieres mejor, que mejor.

Así que después de una semana que fuera San Valentín os hago la publicación, porque cuando una es madre, se debe primero a lo que va primero, a mis amores mas pequeños de la casa.

En esta ocasión te propongo una serie de decoraciones y una receta tanto de crema como de base de cupcakes para cualquier compromiso. Recetas básicas como la crema de ganache de chocolate y los cupcakes de vainilla.

Ingredientes para el Ganache de chocolate con leche:

  • 170 gr de chocolate con leche para repostería (Nestlé, Valor,…)
  • 170 gr de nata para montar

Ingredientes para Cupcakes de Vainilla (Pastelería Hummingbird)

  • 120 gr de harina
  • 140 gr de azúcar blanquilla
  • 1 1/2 cucharitas de levadura en polvo
  • una pizca de sal fina
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche entera
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharita de extracto de vainilla (o una vaina de vainilla natural)

Según la receta para 12 unidades.

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Preparación del “Ganache de chocolate con leche”:

Para preparar esta deliciosa crema super fácil y resultona lo importante es tener muy buenas materias primas. El chocolate debe ser de buena calidad y la nata tambien. No te va quedar igual de sabor que con una marca blanca.

En un cazo pon a calentar la nata con el chocolate troceado y sin dejar de mover para que no se pegue y se disuelva completamente. Aparta sin dejar que hierva. En mi caso lo vierto en un bol, dejo que se enfríe y con un flim transparente lo tapo y pongo en la nevera para el día siguiente.

Una vez pasada toda la noche con ayuda de una batidora de varillas monta la mezcla y obtendrás un marvillosa crema que te servirá para cupcakes, tartas o lo que quieras.

Tienes que tener en cuenta que para hacer esta crema de chocolate con leche, debes poner la misma cantidad de chocolate que de nata.

Preparación de los “Cupcakes de Vainilla (Receta de la Pastelería Hummingbird”

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 180ºC

Pon en un cuenco la harina tamizada, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla y bate a velocidad lenta hasta que la mezcla esté uniforme y tenga una consistencia granulosa. Incorpora gradualmente la mitad de la leche.

Bate brevemente en un bol el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche. Vierte sobre la mezcla de la harina y sigue batiendo hasta que todo esté incorporado. Bate un par de minutos para que la mezcla quede homogénea pero sin batir en exceso.

Reparte la prepacación en los moldes de papel sólo hasta dos tercios de su capacidad y hornea durante 20 o 25 minutos calor arriba y abajo.

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En mi caso podéis ver que me dió sólo para 8 cupcakes. Siempre ten en cuenta que cada horno es un mundo y lo que para unos son 20 o 25 minutos te puede tardar mas o menos.

Deja enfriar en una rejilla y hasta que no estén del todo fríos no pongas la crema.

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Ya lo que es la decoración depende de tí, desde frutas, decoraciones de papel, con fondant, …

Y si los regalas con su cajita, ya no te digo mas. En este caso una caja de forma artesanal.

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Espero que te haya gustado y nos vemos en la siguiente publicación.

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Cupcakes de zanahorias.

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¡Qué frío hace! ¿A qué apetece estar en casita y encender el horno?. Así que te traigo esta propuesta, unos cupcakes de zanahorias que están buenísimos y es una buena forma de que los peques coman algo de verdura de forma dulce. Los hicimos, mejor dicho los hizo mi hija Alba de 8 años, incluyendo la decoración. Pesó los ingredientes tal cual venía la receta e hizo la mezcla, yo sólo le dí el toque de la casa ;).

La receta la saqué del libro de Lara Hernández, Pasión por las Cupcakes autora del blog Bake-mania.com. Me gustó el libro, la estética y la variedad de recetas, precioso regalo de mi querido marido.

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Ingredientes:

  • 220 gr de zanahoria pelada y triturada.
  • 2 huevos grandes.
  • 140 gr de azúcar.
  • 120 ml de aceite.
  • 120 gr de harina.
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
  • Un pellizco de sal.
  • 1 cucharadita de postre de canela (nosotros le ponemos mas porque nos gusta mucho su sabor y aroma).

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, resérvalo.

A parte bate el azúcar junto con los huevos durante 5 minutos. Añade el aceite y mezcla. Después incorpora la harina que teníamos tamizada con los demás ingredientes y bate suavemente hasta conseguir que esté todo integrado. Por último añadimos la zanahoria triturada y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Llenamos las capsulas 3/4 de su capacidad e introducimos en el horno durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se enfrien sobre una rejilla. Recordad que tienen que estar fríos para poder adornarlos con la crema.

Ingredientes de la buttercream:

  • 450 gr de azúcar glas.
  • 75 gr de mantequilla sin sal, sacada con tiempo para que se ablande de forma natural a temperatura ambiente.
  • 190 gr de crema de queso tipo Philadelphia.
  • 1 vaina de vainilla.

Elaboración:

Bate la mantequilla con el azúcar. Cuando tengas una crema blanquecina con el azúcar bien integrado, pon las semillas de la vaina de vainilla y mezcla nuevamente durante un minuto. A continuación añade el queso frío y bate 5 minutos. Da como resultado una crema deliciosa. Llena la manga pastelera y decora coma te apetezca. Si quieres hacer las zanahorias nosotras las hicimos de fondant.

Esperamos que te haya gustado la receta.

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Cupcakes Primaverales

Cupcakes amarillos Narciso 006 copia

Con este nuevo post comparto la receta de la cobertura de este cupcake tan llamativo en colores amarillos. La receta está sacada del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird.

Glaseado de chocolate y avellanas.

250 gr de azúcar glass tamizada

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

25 ml de leche entera a temperatura ambiente.

80 gr de crema de chocolate con avellanas (Nutella)

Batimos juntos el azúcar y la mantequilla con las varillas hasta que esté todo bien integrado. Bajamos las velocidad y vertemos poco a poco la leche hasta que se mezcle bien. Cuando todo esté bien mezclado batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. Una vez la mezcla esté suave ya podemos incorporar la Nutella y mezclamos bien. En mi caso le puse más cantidad de la que aparece en la receta original, todo depende de vuestros gustos.

Ya tenemos nuestro glaseado superrr dulce, daros cuenta que la cantidad de azúcar triplica a la de mantequilla. Mi paladar no está acostumbrado a tanto azúcar por lo que os recomiento que la base del bizcocho la hagáis sea suave para contrarrestar el dulzor de la crema.

Los cupcakes están adornados con la boquilla 1M de Wilton y las flores están hechas de pasta de goma.

Espero que os haya gustado y que os animéis a ponerla en práctica los más golosos.

Hasta el próximo post.