Cake de canela (Cinnamon cake)

Bizcocho de canela 2

Hola a todos 🙂 hace como un mes celebramos el cumpleaños de mi progenitora (cumplió 79 años) y lo celebramos en la intimidad familiar. Como comenté en las redes sociales, prometí que compartiría las dos recetas dulces que preparé, así que aquí tienes una de ellas.

A mi familia nos encanta la canela, tanto su aroma como sabor, por lo que opté por esta delicia que hace recordar a los rollitos de canela. Un bizcocho que se caracteriza por su humedad, aroma y jugosidad, es de esos que no te puedes comer sólo un trozo 😉

Así que sin más dilación vamos a por la receta

Ingredientes

Para el azúcar de canela

  • 50 g de azúcar blanca
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

Para la masa

  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 175 g de azúcar
  • 2 huevos XL
  • 275 g de harina
  • 1 cucharadita en polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 225 gr de nata fresca

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

 

Bizcocho de canela 1

Preparación

Precalienta el horno a 175ºC

Prepara y engrasa el molde en la receta original pone como referencia 23 cm de largo.

En un cuenco mezcla los dos tipos diferentes de azúcar, la canela y la nuez moscada.

En otro un bol mezcla la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal que habrás tamizado previamente.

En otro recipiente bate la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que haya blanqueado y obtengas una mezcla esponjosa.

Añade uno a uno los huevos, ligeramente batidos con ayuda de un tenedor. No agregues el siguiente hasta que se haya integrado el anterior. Continúa batiendo al menos un minuto mas después de cada huevo.

Cambia el accesorio y con ayuda un mezclador añade la harina de tres veces alternándola con la nata fresca y mezcla hasta que esté todo integrado.

Coloca un tercio de la masa aproximadamente en el molde engrasado. Encima reparte un tercio de la mezcla de la canela de manera uniforme por todo el molde. A continuación vierte la mezcla de la masa que te queda encima y alisa con ayuda de una espátula. Vierte el resto del contenido por encima de manera que quede todo bien repartido. Con ayuda de un cuchillo y de una SOLA pasada con movimiento en zigzag (así conseguirás el efecto marmolado). En mi página de Facebook puedes encontras el vídeo de cómo lo hago para que lo tengas como referencia Cake de Canela (Cinnamon Cake)

Hornea durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio (recuerda el tiempo es siempre orientativo porque depende del tipo de molde y el horno para que se haga en menor o mayor tiempo)

Saca del horno y deja reposar durante unos 15 minutos dentro del molde, luego desmolda encima del fregadero para que el exceso de azúcar no te ensucie toda la cocina. Si tienes otra rejilla dale la vuelta para que se enfríe por la parte del azúcar.

Ya tienes tu Cake de canela preparado y espero que lo disfrutes tanto como hicimos nosotros 😉

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Pound Cake de Naranja y Chocolate (Orange & Chocolate Chip Pound Cake)

Pound cake de naranja con chocolate

Este bizcocho en una combinación deliciosa. El toque de la naranja con el chocolate negro dan un resultado que a mí en particular me encanta. Hoy comparto contigo esta receta que me parece resultona y que si quieres regalar como detalle vas a quedar genial 😉

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 200 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cuchara de ralladura de naranja
  • 1 o 2 cuchara de zumo de naranja
  • 125 ml de nata fresca (no para montar)
  • 125 gr de pepitas de chocolate (o troceado)

Pound cake de naranja con chocolate 1

Preparación:

Mi horno no es de los modernos por lo que las temperaturas a no ser digitales no las llevo exactamente como pone la receta que pone que hay que precalentar el horno a 175ºC, yo en mi caso lo pongo a 180ºC calor arriba y abajo.

Engrasa el molde que vayas a utilizar, yo utilizo uno que tengo para hacer Pound Cakes de la marca Pirex de cristal. En la receta original orienta a un molde de 23 cm de largo.

Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener un mezcla suave y esponjosa en la que se haya disuelto el azúcar.

Añade los huevos uno a uno ligeramente batidos y bate a velocidad baja. No agregues el siguente hasta que se haya incorporado completamente el anterior.

Agrega el zumo de naranja y la ralladura mezclándolo todo.

Añade la harina de tres veces alternándola con la nata fresca hasta optener una mezcla suave sin grumos.

Por ultimo con ayuda de una espátula añade los trocitos de chocolate hasta que estén repartidos de forma uniforme.

Vierte la mezcla en un molde alargado y alisa la superficie.

Hornea entre 50 y 55 minutos o hasta que al pincharlo te salga limpio.

Saca del horno y deja enfriar unos 15 minutos dentro del molde y después desmolda, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

Espero que te guste la receta y como siempre la pongas en práctica para compartirla con amigos y familiares. Un beso ❤ y hasta la próxima publicación.

Pound Cake Clásico (Classic Pound Cake)

Pound cake clasico 1

Hola a todos 🙂

Aquí te traigo una nueva receta de un clásico en la repostería como es un Pound Cake, o como decimos por aquí un Queque. Se diferencia de Bundt cake por que es más denso y no tan esponjoso. Esta receta es la básica, por lo que puedes cambiarla o añadirle frutos secos o trocitos de chocolate.

Todas las recetas que publico es porque me parecen interesantes compartirlas, también hay otras que he hecho, pero mucha foto bonita y las proporciones no son las correctas. Así que ya sabes que puedes hacer las recetas que pongo en el blog sin ningún problema.

Recuerda que en todas las recetas de bizcochos, los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente 😀

Pound cake clasico

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 200 gr de azúcar normal
  • 3 huevos L
  • 1 y 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 200 gr de harina normal de repostería
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
  • 50 ml de leche
  • *En mi caso en vez de ponerle vainilla le puse la ralladura de un limón ecológico 😉

Preparación:

Precalienta el horno a 175-180ºC y engrasa el molde que vayas a utilizar. Normalmente un molde de Cake que son los alargados, se recomienda de unos de 25 cm de largo para que te quede bien.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal juntos y resérvalos. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya disuelto. Añade los huevos uno a uno ligeramente batidos. Mezcla a velocidad baja y no añadas el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya incorporado. Agrega la pasta de vainilla (o la ralladura)

Añade la harina que tenías reservada de dos veces, alternándola con la leche. Dejando que se incorpore bien el ingrediente antes de añadir el siguiente, terminando con la harina. Mezclar a velocidad baja o con ayuda de una paleta o varillas manuales.

Vierte la mezcla en el molde alargado y alisa la superficie.

Hornea entre 55 y 65 minutos. Recuerda que siempre depende del tipo de horno que tengas; del tipo de molde, si el de cristal, de aluminio o silicona. Pincha con ayuda de una brocheta y cuando salga limpio tendrás hecho tu bizcocho.

Saca del horno y deja enfriar unos 15 minutos dentro del molde. Luego desmolda y deja enfriar en una rejilla.

Ya tienes hecho tu Pound Cake 😉

Bizcocho de manzana con cobertura de canela.

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Hace tiempo que hice esta tarta de manzana. Se compone de un bizcocho muy esponjoso, con láminas de manzanas en su interior y como colofón una cobertura de canela deliciosa. Te recomiendo que la hagas en un molde cuadrado o redondo con la misma profundidad, porque en mi caso se me tostó un poco la cobertura por terner que dejar que se me hiciera bien el bizcocho. Pero aún así, estaba de muerte y con una bolita de helado de vainilla, espectacular 😀

Ingredientes :

Bizcocho

  • 3 manzanas medianas (450 gr)
  • 60 ml de agua
  • 185 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 165 gr de azúcar extrafina (azúcar glass) mas 1 cucharada mas
  • 2 huevos L
  • 335 gr de harina de repostería con levadura
  • 180 ml de leche a temperatura ambiente

Cobertura de canela

  • 110 gr de harina corriente
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 60 gr de mantequilla sin sal en trocitos
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de agua

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Preparación

Antes que nada haremos la cobertura de canela.

Cobertura de canela:

Mezcla la harina y la canela en un cuenco pequeño; incorpora la mantequilla frotándola con la punta de los dedos y añade el azúcar. Incorpora el agua necesaria para que la mezcla se haga una bola. Envúelvela en film transparente y congela durante 30 minutos. Cuando ya esté congelada, rállala de forma gruesa antes de repartirla sobre el pastel aún sin hornear.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC, engrasa el molde y reserva.

Pela, descorazona y parte en cuartos las manzanas. Corta en rodajas finas. Mezcla la manzana, el azúcar y el agua en un cazo mediano y lleva a ebullición a fuego lento tapado unos 10 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y escurrir.

Entre tanto con la varillas eléctricas bate la mantequilla sin sal con el azúcar extra en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, sólo añadir el siguiente cuando el anterior esté bien incorporando. Pasar la mezcla a un cuenco grande, incorporar la harina y la levadura tamizada en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en el molde previamente preparado; cubrir con la manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la cobertura de canela.

Hornea durante unos 50 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho. Deja reposar 5 minutos y después desmolda el pastel sobre una rejilla, vúelvelo del derecho para que se enfríe.

Espero que te haya gustado y nos vemos en la próxima publicación.

Bundt cake Muerte por Chocolate (Death by Chocolate Bundt cake)

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Ya sólo con el nombre te haces una idea de cuál  va a ser el resultado :D. Una dosis extra para los más chocolateros y de textura espectacular. Con esa humedad característica de los los bundt cakes, con los trozos de chocolate que lo hacen intenso, delicioso. No te puedes comer sólo un trozo. Consejo que te doy: si te puedes resistir hazlo de un día para otro, la miga se asienta y la textura es maravillosa.

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos de tamaño XL
  • 280 gr de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o las semillas de dos vainas)
  • 250 gr de nata fresca o crème fraiche (nata fresca para cocinar, no la nata para montar)
  • 125 ml de leche
  • 50 gr de cacao en polvo puro tipo Valor
  • 300 gr de pepitas de chocolate (yo troceé chocolate negro)

 

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“Recuerda que todos los ingredienes tienen que estar a temperatura ambiente”

Precalentar el horno 170 ºC y engrasamos el molde con spray o con aceite.

Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reserva.

Mezcla la nata junto a la leche y reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y sea cremosa.

Añade los huevos uno a uno los huevos, ligeramente batidos y mezcla a velocidad baja. Hasta que no se integre, no añadas el siguiente. Cuando estén los ingredientes bien mezclados se le añade la vainilla.

Pon la mezcla de la harina de tres veces alternándola con la nata y batiendo hasta que se incorpore. Termina con la harina sin mezclar mucho, sólo hasta que esté bien incorporada y bien uniforme.

Por último añade las pepitas de chocolate o el chocolate troceado y mezcla suavemente a mano con ayuda de una espátula hasta que queden bien repartidas.

Pon la mezcla en el molde, repártela bien sin dejar huecos y aplana la superficie con ayuda de la espátula.

Hornea entre 45 y 55 minutos. Recuerda que todo depende del horno y el tipo de molde, pasado los 45 minutos pínchalo para saber si está hecho o tienes que dejarlo mas tiempo.

Saca del horno cuando esté cocinado y deja reposar en el molde unos 10 minutos, después de pasar este tiempo, desmolda y deja que se enfríe totalmente en una rejilla.

Espero que la pongas en práctica, es fácil de hacer y para cuando hace fresquito qué mejor que un trozo de este maravillo bundt y una infusión calentita 😉

Bundt cake de calabacín y chocolate (Chocolate zucchini bundt cake)

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Como ya os he comentado me encanta buscar recetas que aporten algo más, sobre todo a los más peques de la casa. En esta ocasión comparto una receta que aunque lleva calabacín te va a quedar increible y no se va a notar en el sabor. Quedará con una textura húmeda deliciosa.

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla sin sal.
  • 300 gr de azúcar
  • 3 huevos tamaño L
  • 350 gr de harina de todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón ecológico (puedes sustituirla por la de naranja)
  • 60 gr de cacao puro sin azúcar tipo Valor
  • 125 ml de leche
  • 250 gr de calabacín sin piel y rallado
  • 100 gr de nueces en trocitos (yo puse menos cantidad)

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Preparación:

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente antes que nada.

Precalienta el horno a 175ºC y engrasa el molde que vayas a utilizar.

Tamiza la harina, el bicarbonato sódico, el polvo de hornear, la canela, el cacao, la sal y reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen y haya blanqueado. Añade los huevos uno a uno ligeramente batidos a la mantequilla. Cuando se integre uno, añade el siguiente

Pon la vainilla, la ralladura de limón y el calabacín rallado y mezcla bien.

Añade una parte de la harina, como una tercera parte. Cuando esté intregrada la harina, vierte una parte de leche y mezcla. Vete alternando la harina con la leche hasta que esté todo integrado.

Ahora con ayuda de una espátula reparte las nueces uniformemente, vierte sobre el molde y alisa la superficie.

Hornea entre 45 a 50 minutos, comprueba pinchado con ayuda de un cuchillo o una brocheta. Recuerda que cada horno es diferente y cada molde también. Así que el tiempo el orientativo.

Una vez hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe en una rejilla durante 10 minutos, una vez pasado este tiempo puedes desmoldarlo sin problemas.

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Resultado, un bizcocho húmedo que no sabe a calabacín y que será la delicia de los más pequeños 😉

Bundt Cake de fresas con nata.

IMG_1089 copiaEsta es la segunda receta de fresas que comparto con todos vosotros. Buscando y buscando encontré esta maravilla en el blog de I love Bundt Cake como muchas otras maravillas que tienen. Tenía en casa todos los ingredientes y dió como resultado un delicioso bizcocho de sabor suave y delicado, con aromas a vainilla, sabor a nata y con los trocitos ácidos de la fresa que lo hacen especial. Mi consejo es que si tienes la oportunidad no dudes en ponerla en práctica.

Ingredientes:

  • 190 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos tamaño L
  • 2 vainas de vainilla
  • 200 ml de nata para postres
  • 260 gr de fresas cortadas en trocitos
  • 300 gr de harina de todo uso + una cucharada para enharinar las fresas
  • 2 cucharadas de postre de polvos de hornear.
  • 1/2 cucharita de café de sal

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Preparación:

Precalienta el horno antes que nada calor arriba y abajo 180ºC. Mientras lava las fresas y sécalas con papel de cocina. Quítales las hojitas y corta en trozos pequeños y resérvalos.

Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar a velocidad media-alta durante unos tres minutos, hasta tener una masa suave con los ingredientes integrados.
Agrega los huevos de uno en uno ligeramente batidos y cuando ya esté bien mezclados, añade las semillas de las dos vainas de vainilla y vuelve batir.
Añade la harina de tres partes, alternando con la nata. Comienza y termina con la harina. Bate a velocidad baja. Cuando esté todo integrado es momento de añadir las fresas que previamente le has enharinado para que no se vayan todas para el fondo del molde. Mezcla con ayuda de una cuchara de cocina o espátula.
Engrasa el molde si fuera necesario. En mi caso utilicé uno que tengo de silicona que me encanta y por lo tanto no tengo que hacerlo. Dejamos hacer a 180ºC durante unos 60 minutos aproximadamente.
Saca del horno y dejar que enfríe el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla. Puedes desmoldar cuando el molde esté frío.
Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.