Pastas falsas con almendras

© Trinidad Padrón Pastas falsas con almendras-18

Y te preguntarás ¿por qué pastas falsas de almendra?

Le estuve dando vueltas al título de esta publicación y al final opté por ese. Esta vez te traigo una receta para los que no tienen tiempo para estar con masas, batiendo, mezclando,… y todo lo que conlleva. Es de lo más fácil que te puedas encontrar en repostería y sólo lleva tres ingredientes.

Ingredientes:

  • 6 rodajas de pan de molde
  • Una lata de leche condensada pequeña
  • Almendras fileteadas

© Trinidad Padrón Pastas falsas con almendras-27

Preparación:

La preparación es muy fácil. Quita la corteza al pan de molde (yo estoy usando últimamente la marca BIMBO 100% Natural) y parte por la mitad.

Antes que nada pon a precalentar el horno 180ºC calor arriba y abajo y prepara una bandeja con papel de horno.

A continuación unta cada trocito con la leche condensada y deja que absorba. Pon unas pocas de almendras por encima sólo las que se queden pegadas. A continuación con la medida de una cucharadita de postre vas poniendo nuevamente leche condensada en cada trocito, pero en esta ocasión sin untar sólo deja caer y distribuye a lo largo. Ahora pon más cantidad de almendras y presiona suavemente para que se queden pegadas.

Pon la bandeja en el horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente. Recuerda que todo depende de las característica de cada horno. En mi caso preferí que se hiciera despacio para controlar el dorado de la almendra. Recuerda que todos los ingredientes son elaborados y nada está crudo, así que desde que esté dorado puedes retirar. Pon en una rejilla hasta que se enfríen. Ahora ya tienes unas pastas de té, que no son pastas ;D  que están listas para saborearlas con una infusión o un té.

© Trinidad Padrón Pastas falsas con almendras-39

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Tarta mousse de limón

©Trinidad Padrón Tarta Mousse de Limón 01

Hace mucho tiempo que no publico nada, pero quería empezar como los peques aplicándome con un post en este mes de septiembre con una receta propia de días calurosos. La receta la encontré en Mi toque en la cocina, me encanta no sólo su estética y fotografía, sino la variedad de recetas dulces, saladas y exóticas que comparte.  Así que probé la receta y me encantó. Resultado espectacular tanto en textura como en sabor, así que vamos a  ello 😀

Ingredientes:

  • 150 gr de galletas Digestive
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 500 ml de nata 35% Materia Grasa (M.G)
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 125 ml de zumo de limón ecológico
  • Ralladura de 1 limón ecológico
  • 6 hojas de gelatina

©Trinidad Padrón Tarta Mousse de Limón 06

Preparación:

Como puedes apreciar los ingredientes no son nada complicados y es una tarta fácil, para quedar bien.

El molde que utilicé es el molde desmontable de Lékué de 18 cm, para que lo tengas como referencia.

Primero tienes que hacer la base de la tarta triturando las galletas y derritiendo la mantequilla. Mezcla todo hasta que tengas una pasta y ponla en la base del molde. Con ayuda de la parte baja de un vaso presiona para que quede compacta y reparte de forma homogénea. Pon el molde en la nevera en lo que haces la crema.

Antes que nada pon en remojo con agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos aproximadamente para que se hidraten. Exprime mientras los limones y cuela el jugo. Calienta el zumo de los limones, escurre bien la gelatina del agua apretándola un poco para que elimine el exceso de agua que le quede y añádela al zumo disolviéndola bien. Deja que se enfríe un poco y mientras bate la nata hasta que esté en su punto. Ahora que ya tienes la nata añade con ayuda de unas varillas manuales la crema de limón que hiciste anteriormente y mezcla con movimientos envolventes. Añade al molde y reparte bien. Deja reposar 8 horas o toda la noche como fue en mi caso.

Antes de servir ralla con cuidado la cáscara de un limón sin llegar a la zona blanca que es la que amarga y espolvorea por encima como aprecias en la foto. No te asustes, verás el toque de sabor que le dará a tu tarta.

Como puedes ver no tiene complicación, así que anímate a prepararla que seguro que si te gustan los postres de limón,  triunfarás 😉

Muffins de nueces pecanas y sirope de arce.

Hay recetas que siempre tengo en mente de hacer, pero en muchas ocasiones por falta de tiempo no las realizo. No soy de esas personas que pongo recetas por poner, las hago, las probamos en casa y si nos gustan les saco fotos y la comparto contigo.

En esta publicación quería compartir unos muffins. A lo mejor sabes las diferencias entre  cupcakes y  muffins, pero si no es así, te recuerdo la publicación que hice Diferencias entre Cupcakes y Muffins

En casa no habíamos probado el sirope de arce y la verdad que nos recuerda mucho a nuestra querida miel de palma que se elabora en nuestras Islas Canarias, que por cierto no tiene nada que envidiar 😉

La cantidad de la receta te da para hacer 12 muffin, aunque yo tuve que poner dos horneadas porque me dió para 15 unidades.

Ingredientes:

  • 350 gr de harina común
  • 160 gr de azúcar blanquilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 375 ml de suero de mantequilla o yogur
  • 1 huevo L
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • 240 gr de pacanas sin cáscaras picadas y 12 más enteras para adornar ( las nueces pacanas las puedes encontrar en los supermercados LIDL y en mi caso yo no le puse tanta cantidad de nueces)
  • 200 ml de sirope de arce

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC

Pon en un cuenco grande la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato mezcla los ingredientes sólidos hasta que estén todo bien integrado.

Vierte el suero de mantequilla o el yogur, el huevo y el extracto de vainilla en otro recipiente. Tenemos todos los ingredientes líquidos excepto la mantequilla y el jarabe de arce, mezcla bien. Añade estos últimos ingredientes a la mezcla la harina a velocidad lenta hasta que todo  esté bien incorporado.

Agrega a la preparación la mantequilla derretida y mezcla hasta que todo esté homogéneo. Añade el jarabe de arce y las pacanas e intégralo con ayuda de una cuchara de madera.

Reparte la preparación en los moldes de papel que tendrás en la bandeja para hornear cupcakes o muffin y rellena dos tercios de su altura. Hornea durante 20 o 30 minutos, o hasta que los veas dorados y al insertar un palillo te salga limpio. Deja enfriar en una rejilla y listo para comer.

Recuerda que los muffin son más compactos y recuerdan más al pan. Visita el enlace de las diferencias entre cupcakes y muffin que te puse al principio por si tienes dudas 😉

Receta: Las recetas de la pastelería Hummingbird

Charlotte Cake con frutos del bosque.

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Ya ha pasado tiempo desde que te prometí poner la receta de la tarta que le hice a mi progenitora que es la misma de mi cumpleaños. Hoy 6 de abril hace 7 años que me atreví a dar el paso de compartir mis creaciones, así que pensé que era el día perfecto para compartir una tarta tan bonita y resultona como es una Charlotte de frutos del bosque. Este tipo de tarta es como la de toda la vida con bizcochos, pero con un toque más elegante por hacerla con ayuda de un molde. Las tartas quedan super bonitas y tienen la misma dinámica que cualquier tarta hecha en fuente o bol, así que como en casa a todos nos encantan las tartas de bizcochos me animé a comprarme un molde ;D ( Molde desmoldable Lékué 18 cm ) aquí te dejo el enlace.

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Ingredientes:

  • Para el relleno: Mousse de frutos del bosque, que ya vimos la receta.
  • 200 ml de leche para humedecer los bizcochos
  • 40 bizcotelas o soletillas
  • Para la decoración: Frutas frescas variadas y al gusto.

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Preparación:

Humedece los bizcochos en la leche y los colócalos de forma vertical en el molde. Posteriormente haz una base también con los bizcochos lo más homogénea posible. Si tienes que romper para que quede bien cubierta la base no pasa nada.

Vierte una parte del contenido de la mousse ( recién hecha, sin pasarla por el frigorífico todavía). Reparte bien. Pon una capa de bizcochos nuevamente humedecidos con la leche. Otra capa de mousse y otra de bizcochos, terminando con una de mousse. Deja enfriar la tarta en la nevera durante 8 horas para que la crema endurezca.

Después de pasado el tiempo y antes de servir, desmolda y decora con fruta fresca. Si quieres darle un toque más femenino pon una cinta decorativa alrededor. Verás que tarta tan bonita queda y riquísima.

Y no quiero despedirme sin agradecer tu complicidad.

Gracias a todos y todas por acompañarme en cada evolución y cambio del blog que al fin al cabo es también el cambio que manifestamos como seres humanos con el paso del tiempo. Gracias por formar parte de mi pequeño mundo dulce ❤

Mousse fácil de frutos del bosque.

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Me encantan todos los frutos del bosque, arándanos, frambuesas, moras,…. es una perdición. Y si puedo combinar un postre y añadirle de adorno fruta fresca, ya es que lo devoro 😀

Te traigo mi versión del mousse de frutos del bosque que es super fácil de hacer. Esta crema tipo mousse tiene como base la nata, por lo que las personas que son alérgicas o intolerantes al huevo no tienen ningún problema para comerla.

Recuerda que este tipo de crema de mousse puedes utilizarla como relleno para infinidad de postres.

Ingredientes:

  • 400 ml de nata de montar con una M.G (Materia Grasa) igual o superior a 35 %. Yo estoy utilizando la nata de montar de la marca La Asturiana.
  • 300 gr de mermelada de frutos del bosque de una buena marca o hecha de forma casera.
  • 5 hojas de gelatina
  • 80 gr de azúcar (depende de la cantidad de azúcar que tenga la mermelada. Ten cuidado no te quede muy dulce).
  • 50 ml de leche entera

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Preparación:

Primero pon en un bol agua fría y las láminas de gelatina neutra durante 10 minutos.

Al ser un postre con mermelada de frutos del bosque es normal encontrarse con semillas, así que si no te gustan te aconsejo que con mucha paciencia pases la mermelada o confitura por un colador para que la mousse quede suave al paladar. Con ayuda de un brazo tritura la mermelada para que quede una papilla homogénea y sin grumos.

Bate la nata que tiene que estar muy fría durante unos dos minutos aproximadamente. Añade el azúcar y bate con cuidado que no se te corte durante un minuto mas.

Calienta la leche en el microondas, escurre bien las láminas de gelatina y ponlas en la leche. Remueve hasta que estén bien disueltas. Añade una cucharada de puré de frutas a la leche con la gelatina y remueve hasta que esté bien mezclado. Ahora añade todo el contenido de la fruta y mezcla. Esto ayudará a que la gelatina quede bien integrada y que la leche se enfríe para poder después verterla sobre la nata con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o varillas manuales.

Ya tienes tu mousse hecho ahora sólo tienes que colocarlos en los vasitos o cuencos que utilices. Deja enfriar unas 8 horas y antes de servir decora con fruta fresca. Ya verás que rico y que fácil es quedar bien.

Tarta de queso clásica (Classic Cheesecake)

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Tenía muchas ganas de hacer una tarta de queso y en estos días surgió la oportunidad  para el cumpleaños de un familiar. Así que me dije, esta es la oportunidad. Está hecha al baño maría y aunque llevó su tiempo en el horno, queda espectacular de sabor y textura. Un truco a tener en cuenta es que el recipiente con el agua donde va a descansar el molde para hacer el baño maría, tiene que estar caliente, es decir mientras se calienta el horno pon el recipiente con el agua.  Ahora vamos a por la receta 😉

Ingredientes:

Para la base:

  • 250 gr de galletas molidas (Digestive, Chiquilín o Speculoos)
  • 100 gr de mantequilla sin sal derretida

Para la crema:

  • 150 gr de azúcar
  • 25 gr de maicena
  • 700 gr de queso Philadelphia
  • 5 huevos tamaño XL (separadas las yemas de las claras)
  • 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 150 ml de nata líquida
  • 150 ml de nata fresca (la de cocinar)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

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Preparación:

Para la base

Engrasa la base con aceite de un molde desmoldable de aproximamente 25 cm de diámetro y cubre con papel de hornear, sólo la base.

En un bol mezcla las galletas bien trituradas con la mantequilla derretida hasta que tengas una especie de masa compacta que repartirás por la base del molde intentando que quede lo mas repartida posible y del mismo grosor. Si te gusta mucho la base de galletas puedes duplicar la cantidad para que te quede mas gruesa. Ahora pon el molde en la nevera y espera unos 30 minutos hasta que endurezca la masa.

Para la crema

Precalienta el horno a 160ºC

Monta las claras junto con la sal a punto de nieve y reserva.

Mezcla la harina de maíz con el azúcar. Lo puedes hacer con el accesorio de una batidora a velocidad suave o simplemente como hice yo con unas varillas manuales hasta que quede todo integrado y sin grumos.

Empieza batiendo el queso lentamente con la mezcla de azúcar a velocidad baja hasta tener una mezcla sin grumos y homogénea. Añade la nata fresca y la nata líquida. Recuerda que siempre tiene que quedar sin grumos, todo tiene que estar bien integrado para que la textura quede perfecta. Incorpora las yemas una a una, después añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Reserva la mezcla.

Ahora con ayuda de unas varillas manuales o una espátula incorpora suavemente las claras a punto de nieve con la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que esté todo sin grumos.

Retira el molde de la nevera y engrasa los laterales del molde con mantequilla. Cubre con papel aluminio o papel film que aguante temperaturas altas la parte inferior del molde para que no se te filtre el agua y quede protegido. Añade la mezcla y si te queda hasta el borde no importa porque la preparación no va a subir.

Recuerda que el agua para el baño maría ya estaba dentro del horno calentándose. Hornea a 160ºC calor arriba y abajo durante 80 minutos. Cuando llegue a los 70 minutos si ves que está muy dorado en la superficie, cubre con papel aluminio para que no se queme.

Pasado este tiempo apaga el horno, y esto es muy importante: NO ABRAS LA PUERTA DEL HORNO. Deja que repose dentro durante unas dos horas más. Así se terminará de cocinar el centro. Yo lo hice y quedó perfecto.

Una vez haya pasado el tiempo de estar en el horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente durante otra hora más.

Después ponla en la nevera como mínimo durante seis horas y estará perfecta. Desmolda y a disfrutar. Si quieres puedes ponerle mermelada de fresa, frutos del bosque,..lo que prefieras. A mi personalmente me gusta así, es una tarta no muy dulce y en ocasiones es lo que realmente apetece aunque sea una contradicción.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

Mousse de Turrón de Jijona

Mousse de turron de jijona

Llega las fiestas navideñas y no sabes qué hacer de postre o te ves con unas tabletas de turrón.

En esta ocasión y aprovechando que llegan las fechas navideñas de traigo una opción que es muy fácil de hacer y con la que quedarás genial con tus invitados. La receta la saqué de la página de Webos Fritos que tiene recetas increíbles y en este caso es así al 100% con esta mousse super suave de turrón.

Ingredientes:

  • 500 ml de nata de montar con un porcentaje de Materia Grasa (M.G.) superior al 35,1%
  • 50 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar
  • 300 gr de turrón de jijona
  • 1 sobre de gelatina neutra 10 gr

Mousse de turrón de jijona

Preparación:

Calienta la leche en el microondas y añade la gelatina. Remueve bien y no dejes grumos.

Monta la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando casi esté, añade el azúcar y la leche con la gelatina (muchas veces me ha pasado que aunque remueve muy bien y durante mucho tiempo siempre me queda algún grumito, lo que hago es pasarlo por un colador para después no encontrármelos en la mousse) Bate durante 15 segundos nada mas, recuerda que si bates mucho se te puede cortar la nata.

Desmigaja el turrón añadiéndolo a la nata que preparamos antes e integrando con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Puedes poner la mousse directamente en copas o cuencos, dejándolo reposar como mínimo dos horas en el frigorífico.

Recuerda que estas recetas a parte de comérselas así, también te pueden servir como rellenos, por ejemplo para un tronco de navidad o una tarta.

Espero que te haya gustado y que como siempre deseo pongas la receta en práctica 😉