Mousse de Turrón de Jijona

Mousse de turron de jijona

Llega las fiestas navideñas y no sabes qué hacer de postre o te ves con unas tabletas de turrón.

En esta ocasión y aprovechando que llegan las fechas navideñas de traigo una opción que es muy fácil de hacer y con la que quedarás genial con tus invitados. La receta la saqué de la página de Webos Fritos que tiene recetas increíbles y en este caso es así al 100% con esta mousse super suave de turrón.

Ingredientes:

  • 500 ml de nata de montar con un porcentaje de Materia Grasa (M.G.) superior al 35,1%
  • 50 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar
  • 300 gr de turrón de jijona
  • 1 sobre de gelatina neutra 10 gr

Mousse de turrón de jijona

Preparación:

Calienta la leche en el microondas y añade la gelatina. Remueve bien y no dejes grumos.

Monta la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando casi esté, añade el azúcar y la leche con la gelatina (muchas veces me ha pasado que aunque remueve muy bien y durante mucho tiempo siempre me queda algún grumito, lo que hago es pasarlo por un colador para después no encontrármelos en la mousse) Bate durante 15 segundos nada mas, recuerda que si bates mucho se te puede cortar la nata.

Desmigaja el turrón añadiéndolo a la nata que preparamos antes e integrando con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Puedes poner la mousse directamente en copas o cuencos, dejándolo reposar como mínimo dos horas en el frigorífico.

Recuerda que estas recetas a parte de comérselas así, también te pueden servir como rellenos, por ejemplo para un tronco de navidad o una tarta.

Espero que te haya gustado y que como siempre deseo pongas la receta en práctica 😉

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Bizcocho SIN en licuadora (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar y sin levadura)

bizcochode arroz en licuadora

Cada vez son más personas que tienen algún tipo de alergia o intolerancia, teniendo que cambiar totalmente sus hábitos alimenticios o teniendo mucho cuidado con lo que compran mirando atentamente el etiquetado y descartando completamente el tener que comer fuera de su casa o de su círculo de confianza, dando en muchos casos efectos muy perniciosos para su salud. En esta ocasión te traigo un bizcocho que no tiene ningún tipo de harina, sí has leído bien sin harina, hecho con arroz. El resultado va a ser con una textura como la del pudin, suave y cremoso al mismo tiempo con la corteza ligeramente tostada. La receta original era sólo para personas sin gluten, pero en esta que he versionado no tiene lactosa al sustituirla por leche de arroz y la mantequilla por aceite de oliva. No tiene azúcar por que la he sustituido por hojas de stevia natural y no tiene levaduras porque la he sustituido por bicarbonato sódico. Todos los productos son ecológicos, desde el limón, hasta el arroz utilizado. Y lo mejor de todo que lo haces en la licuadora o un procesador de alimentos que te triture bien el arroz.

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz ecológico
  • Agua suficiente para remojar
  • 4 huevos camperos L
  • 3 cucharadas de stevia (según el gusto)
  • 250 ml de leche de arroz
  • 125 ml de aceite de oliva
  • La ralladura y el zumo de un limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

bizcochode arroz en licuadora

Preparación:

Antes de nada hay que dejar en remojo el arroz crudo durante 8 horas antes de realizar nuestra elaboración.

Pasado el tiempo de remojo, cuela el arroz y elimina todo el exceso de agua.

Pon el zumo de limón en la leche, mueve un poco y reserva ( tiene que estar como unos 15 minutos para conseguir nuestro suero de leche de arroz)

Precalienta el horno a 180ºC

Vierte en la licuadora los huevos y la stevia bate durante un minuto. Prueba la mezcla para verificar si el dulzor es el que a ti te gusta.

Agrega el aceite y bate otro minuto mas. Añade el arroz crudo que pusimos en remojo, la leche que tenías reservada con el limón (si la ves como cortada no te preocupes, es así, no te estropeará la preparación) y la sal batiendo durante 5 minutos. Añade la ralladura de limón, el bicarbonato y bate otro minuto mas.

Ya tienes la mezcla que es algo licuada para verter en el molde que previamente habrás engrasado con aceite para evitar la lactosa de la mantequilla y enharinado con harina de maiz para los intolerantes al gluten.

El molde debe tener un diámetro entre 22-24 cm, yo en mi caso utilicé una flanera de aluminio que me fue genial en la cocción pero complicado a la hora de desmoldar. Si puedes hacerlo en uno de silicona mejor.

Ponemos al horno a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Deja unos 10 minutos en el molde, pasado este tiempo desmolda y deja que se enfríe encima de una rejilla. Resultado un bizcocho super sano, con una textura suave aunque compacta. Espero que os guste y la pongas en práctica.