Cookies de chocolate blanco y nueces pacanas

Cookies nueces pecanas y chocolate

Si me sigues desde hace tiempo sabes que me encantan las galletas tipo Cookies y es que ese toque saladito con el azúcar me pierden :D. He hecho galletas de todo tipo y en esta ocasión te traigo unas que tienen chocolate blanco y nueces pacanas que están para morirte. Así que vamos a la receta.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar banquilla
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharadita de esencia o estracto de vainilla
  • 400 gr de harina de todo uso
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 gr de chocolate blanco picado
  • 100 gr de pacanas sin cáscaras picadas

Da para hacer como 24 unidades, recuerda que dependiendo del tamaño que vayas hacer te dará para mas o menos cantidad.

Cookies nueces pecanas y chocolate 1

Preparación:

Bate la mantequilla y los azúcares con unas varillas hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien y rebañando bien con ayuda de una espátula los laterales. Baja la velocidad y pon el extracto de vainilla.

Cambia el accesorio de las varillas por uno de espátula o amasadora porque ahora tendrás que añadir la harina, la sal y la levadura. Mezcla todo bien y cuando esté todo bien integrado, incorpora el chocolate y la nueces pacanas hasta que quede todo bien distribuido en la masa.

Divide la masa por la mitad y forma 2 rollos de unos 10 cm de longitud y 3 cm de diámetro (ancho). Envuélvelos con film transparente y los dejas en la revera como unas dos hora, si son mas no importa. Lo importante es que quede la masa algo dura porque después tienes que cortarla para hacer las galletas de un grosor de unos 2 o 3 cm.

Precalienta el horno a 170ºC y prepara las bandejas del horno con papel específico para hornear y reparte los trozos de la masa por la bandeja dejando huecos para cuando crezcan en el horno no se peguen.

Hornea entre 10 y 15 minutos o hasta que las galletas tengan el borde dorado. Recuerda que cuando mayor sean las galletas mas tiempo tienes que dejarlas en el horno. Deja que se enfríen en una rejilla metálica por completo. Tienen que quedar blandas y jugosas. Espero que te haya gustado la receta y nos vemos en la proxima publicación ❤

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