Tarta de Manzana con cobertura de canela.

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Hace tiempo que hice esta tarta de manzana. Se compone de un bizcocho muy esponjoso, con láminas de manzanas en su interior y como colofón una cobertura de canela deliciosa. Te recomiendo que la hagas en un molde cuadrado o redondo con la misma profundidad, porque en mi caso se me tostó un poco la cobertura por terner que dejar que se me hiciera bien el bizcocho. Pero aún así, estaba de muerte y con una bolita de helado de vainilla, espectacular 😀

Ingredientes :

Bizcocho

  • 3 manzanas medianas (450 gr)
  • 60 ml de agua
  • 185 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 165 gr de azúcar extrafina (azúcar glass) mas 1 cucharada mas
  • 2 huevos L
  • 335 gr de harina de repostería con levadura
  • 180 ml de leche a temperatura ambiente

Cobertura de canela

  • 110 gr de harina corriente
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 60 gr de mantequilla sin sal en trocitos
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de agua

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Preparación

Antes que nada haremos la cobertura de canela.

Cobertura de canela:

Mezcla la harina y la canela en un cuenco pequeño; incorpora la mantequilla frotándola con la punta de los dedos y añade el azúcar. Incorpora el agua necesaria para que la mezcla se haga una bola. Envúelvela en film transparente y congela durante 30 minutos. Cuando ya esté congelada, rállala de forma gruesa antes de repartirla sobre el pastel aún sin hornear.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC, engrasa el molde y reserva.

Pela, descorazona y parte en cuartos las manzanas. Corta en rodajas finas. Mezcla la manzana, el azúcar y el agua en un cazo mediano y lleva a ebullición a fuego lento tapado unos 10 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y escurrir.

Entre tanto con la varillas eléctricas bate la mantequilla sin sal con el azúcar extra en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, sólo añadir el siguiente cuando el anterior esté bien incorporando. Pasar la mezcla a un cuenco grande, incorporar la harina y la levadura tamizada en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en el molde previamente preparado; cubrir con la manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la cobertura de canela.

Hornea durante unos 50 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho. Deja reposar 5 minutos y después desmolda el pastel sobre una rejilla, vúelvelo del derecho para que se enfríe.

Espero que te haya gustado y nos vemos en la próxima publicación.

Galletas de Primera Comunión para Ana

Galletas de Primera Comunion para Ana

Esta semana la protagonista ha sido la pequeña Ana, que hizo su Primera Comunión y me pidieron que hiciera unas galletas para  la ocasión. Optaron por los tonos rosas y blancos en todas las galletas, desde las dos que hice para la decoración de la tarta, como las que eran como regalo para los invitados.

 

Hasta la próxima publicación 😉

 

Bundt cake Muerte por Chocolate (Death by Chocolate Bundt cake)

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Ya sólo con el nombre te haces una idea de cuál  va a ser el resultado :D. Una dosis extra para los más chocolateros y de textura espectacular. Con esa humedad característica de los los bundt cakes, con los trozos de chocolate que lo hacen intenso, delicioso. No te puedes comer sólo un trozo. Consejo que te doy: si te puedes resistir hazlo de un día para otro, la miga se asienta y la textura es maravillosa.

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos de tamaño XL
  • 280 gr de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o las semillas de dos vainas)
  • 250 gr de nata fresca o crème fraiche (nata fresca para cocinar, no la nata para montar)
  • 125 ml de leche
  • 50 gr de cacao en polvo puro tipo Valor
  • 300 gr de pepitas de chocolate (yo troceé chocolate negro)

 

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“Recuerda que todos los ingredienes tienen que estar a temperatura ambiente”

Precalentar el horno 170 ºC y engrasamos el molde con spray o con aceite.

Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reserva.

Mezcla la nata junto a la leche y reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y sea cremosa.

Añade los huevos uno a uno los huevos, ligeramente batidos y mezcla a velocidad baja. Hasta que no se integre, no añadas el siguiente. Cuando estén los ingredientes bien mezclados se le añade la vainilla.

Pon la mezcla de la harina de tres veces alternándola con la nata y batiendo hasta que se incorpore. Termina con la harina sin mezclar mucho, sólo hasta que esté bien incorporada y bien uniforme.

Por último añade las pepitas de chocolate o el chocolate troceado y mezcla suavemente a mano con ayuda de una espátula hasta que queden bien repartidas.

Pon la mezcla en el molde, repártela bien sin dejar huecos y aplana la superficie con ayuda de la espátula.

Hornea entre 45 y 55 minutos. Recuerda que todo depende del horno y el tipo de molde, pasado los 45 minutos pínchalo para saber si está hecho o tienes que dejarlo mas tiempo.

Saca del horno cuando esté cocinado y deja reposar en el molde unos 10 minutos, después de pasar este tiempo, desmolda y deja que se enfríe totalmente en una rejilla.

Espero que la pongas en práctica, es fácil de hacer y para cuando hace fresquito qué mejor que un trozo de este maravillo bundt y una infusión calentita 😉

Tarta de Santiago.

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Tarta de Santiago

Desde que fuí de viaje a Galicia tenía las ganas de encontrar una receta de la deliciosa Tarta de Santiago, y después de buscar y buscar encontre en el blog de Webos Fritos una maravillosa con la ventaja que puedes imprimir la Cruz de Santiago para adornar la tarta (https://webosfritos.es/2011/09/tarta-de-santiago ). Te dejo el enlace.

Ingredientes:

250 g de almendra marcona cruda entera
250 g de azúcar
4 huevos medianos
Un poco de canela molida
Ralladura de 1/2 limón

Para adornar
Azúcar glas

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Corte de la Tarta de Santiago

Preparación:

Muele la almendra en diferentes grosores, en decir si quieres la mitad poco molida y la otra en harina.

En un sartén pon la almendra a fuego muy suave que sólo nos sirva para quitar la humedad sin llegar a tostarla y deja enfriar.

Mecla la almendra molida con un poco de canela molida y la ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla).

Precalienta el horno calor arriba y abajo 180ºC.

Con ayuda de unas varillas manuales bate el azúcar con los huevos, añadiendo uno a uno hasta que blanqueen un poco.

Añade a los huevos la almendra a la que pusiste la canela y la ralladura de limón. Mezcla con cuidado con ayuda de una espátula.

Engrasa el molde desmoldable y recorta papel de horno para el fondo como si fuera una oblea y engrasa también el papel. Mi molde desmoldable es de Ikea muy bien de precio.

202569950413923_pe580598_s4Vierte la mezcla por encima y hornea entre 25 o 30 minutos, recuerda que depende del horno.

Deja reposar 10 minutos, desmolda y deja enfriar. Una vez que esté fría adorna con el cartón y con un colador con azúcar glass espolvorear por encima.

Aquí te dejo el enlace que tienen para descargarte la cruz para adornar. http://webosfritos.es/recetas/pdf/Cruz-de-Santiago.pdf

En casa están esperando para que la repita porque está buenísima. Así que si te gusta las almendras, esta es tu receta para poner en práctica 😉

Galletas body de bebé.

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Me encantan hacer este tipo de galletas para las celebraciones de los más pequeños. En esta ocasión te presento una serie de galletas que fueron para un bautizo de dos hermanos, niño y niña que me encangaron el año pasado.

Me dejaron a mi el tema de los diseños, pero con la condición que tenían que tener unos colores determinados. Como siempre es una responsabilidad, para que gusten y al mismo tiempo una satisfacción porque les encantaron.

Flan de calabaza.

Flan de calabaza

Hola a todos 🙂

Aquí estoy de vuelta después de un tiempito con una nueva receta para compartir. En esta ocasión se trata de un “Flan de calabaza”. Estamos ya en pleno otoño y como no podía ser de otra forma tenía que compartir una receta con calabaza. La hice para el cumpleaños de mi suegra y la verdad que quedó buenísimo. Como puedes ver la receta la tuve que convertir en gramos, pero dejé las medidas originales. Espero que te guste y que la pongas en práctica.

Ingredientes:

Para el caramelo:

1/2 taza o 115 gr de azúcar refinada (o caramelo ya preparado)

Para el flan:

  • 1 lata pequeña de leche condensada (12 oz o 340 gr)
  • 1 lata pequeña de leche evaporada (12 oz o 340 gr)
  • Puré de calabaza (1/4 taza o 50 gr aproximadamente)
  • 1 cucharadita de postre de vainilla
  • 4 huevos L
  • *Es opcional pero yo le añadí 1/4 de cucharadita de café de canela.

Flan de calabaza

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC-180 ºC

Calienta el azúcar en un sartén hasta que se derrita y adquiera un color marrón dorado intenso y vierte con cuidado repartiéndolo bien por toda la flanera.

Añade todos los ingredientes a un vaso de batidora; los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, el puré de calabaza y la vainilla. Bate todo hasta que esté todo bien integrado y vierte en la flanera.

Ponemos la flanera dentro de un recipiente con un poco de agua para cocinarlo al baño maría en el horno. Yo en mi caso lo hago durante 40 minutos y miro para que la superficie no se queme, y después que está doradito lo tapo con un poco de papel alumnio para que no queme y lo dejo en el horno hasta pasado unos 15 o 20 minutos. En total entre 50 o 60 minutos dependiendo del horno.

Pincha con ayuda de una brocheta hasta que salga limpia para saber si está hecho. Deja enfriar y después guarda en la nevera.

Consejo para desmoldar cualquier flan:

Pon en el fregadero agua caliente y deja la flanera unos 2 minutos.

De esta forma no tendrás problemas para desmoldarlo 😉

Espero que disfrutes de la receta y hasta la siguiente publicación.

Tarta Arco Iris (Rainbow Cake)

Tarta Arco Iris (Rainbow Cake)

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Hola a todos 😀

Vuelvo por aquí para compartir contigo un opción tan alegre como es la Tarta Arco Iris. Este año ya la he hecho dos veces para los cumpleaños de mis dos hijas, eso sí cada una con una decoración diferente. Para la más pequeña una de princesas y  para la mayor una Drip Cake (Tarta Chorreante) con chocolate.

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Como puedes ver la decoración la puedes variar según tu gusto.

Otra gran noticia es que tengo mi canal you tube Canal YouTube Dulces Alegrías.

Espero que te guste la noticia aunque es mi primer video y lo he hecho lo más claro posible para que no tengas problemas para que hagas tu elaboración. La verdad que llevaba tiempo que quería subir vídeos tutoriales pero es complicado buscar tiempo, buscar la claridad suficiente, hacer el montaje de la imágenes y bueno todo lo que conlleva, pero estoy supercontenta de cómo he podido yo sóla elaborar un vídeo.

Pero vamos a dejarlo y vamos a la receta.

La crema que utilicé fue simplemente nata con un porcentaje superior al 35 % de materia grasa, que nos dará una estabilidad a la hora de hacer nuestra tarta.

Otro apunte que te doy es que el azúcar para endulzar la nata sea azúcar glass o impalpable, pues hace que la nata sea más estable y no se desmorone con tanta facilidad. Para cubrir la tarta utilicé 1 litro de nata, después si quieres hacer más decoraciones tendrás que poner más cantidad.

Al ser alta suelo poner un palito de brochetas de bambú en el centro para que las capas no se rueden y quede derecha.

Los moldes que se suelen utilizar son de 18 cm de diámetro. Yo utilicé unos desechables como podrás ver en el vídeo.

Ingredientes:

  • 270 gr Harina todo uso
  • 30gr Harina de maiz
  • 1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 ml de buttermilk (suero de leche)
  • 135 gr de Clara de huevo
  • 225 gr de azúcar granulada
  • 125 gr de mantequilla
  • Extracto de vainilla al gusto
  • Colorante en gel o en pasta (rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)
  • Nata para montar

Preparación:

Precalienta el horno a 170 ºC

Engrasa los moldes de 18 cm y prepara las bases con papel de hornear.

Tamiza la harina, la maizena, el polvo de hornear y la sal.

Bate el buttermilk con las claras de huevo y el extracto de vainilla. Para obtener la buttermilk casera mezcla 1 cuchara de zumo de limón o de vinagre blanco en 250 ml de leche entera durante 10 minutos antes, o cómparlo hecho en supermercados LIDL. Para esta receta puse 300 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco, te queda un mezcla como de leche cortada que es la que necesitas.

Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos o hasta haya blanqueado y se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave.

Vete incorporando un tercio de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos.

Pesa la masa y divídela entre seis partes iguales, para cada color. Aproximadamente 175 gr para que te orientes, aunque pueden darte mas gramos. Es para que te orientes.

Coloca cada parte en un bol y echa dos gotitas de colorante y mezcla bien hasta que tengas un color uniforme y si hace falta ponle más hasta que consigas el color deseado.

Hornea cada molde de bizcocho aproximadamente durante 10 minutos. En cada hornada te caben tres moldes.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Ahora te coca cubrir los bizcochos con la nata que habrás batido con el azúcar al gusto, con anterioridad.

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Espero que te haya gustado esta tarta de cumpleaños 😀 y que recuerdes que puedes ver la receta en mi canal de YouTube.es