Tarta de Turrón de Jijona

IMG_0670 copiaEsta receta surgió de la búsqueda de hacer un postre con los ingredientes que tenía en casa, así que me puse a buscar y encontré esta opción. Yo no sé vosotros pero a mí me quedan todavía alguna tableta mas de turrón en casa, así que seguro que haré alguna receta más con ellas.

Es una tarta deliciosa muy sutil en su sabor, pero con el crujiente de las almendras está simplemente espectacular. La receta la saqué de javirecetas.com . Es un poquito laboriosa pero con muy buenos resultados.

Ingredientes:

  • 4 huevos de la talla L
  • 400 ml de nata líquida para cocinar ( yo utilicé una de la marca de mercadona para repostería y me fue bien)
  • 300 gr de turrón de Jijona del blando
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 50 gr de azúcar
  • 25 galletas tipo María

Ingredientes para el crocanti de almendras:

  • 2 cucharadas de almendras crudas picadas.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de postre con azúcar.

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Preparación:

Para hacer este postre te hace falta un molde desmoldable de aproximadamente de 24 cm de diámetro.

Empieza poniendo la nata a calentar en un cazo y cuando esté caliente, sin llegar a hervir vierte el turrón de Jijona que habrás troceado y baja el fuego. Remueve continuamente para que no se te pegue y aparta para que se enfríe.

En un bol pon los huevos y el azúcar y bátelos bien con las varilas hasta que esté bien mezclado.

Mete la batidora de brazo en la mezcla de la nata y turrón y bate para que no queden grumos. A continuación añade la mezcla de huevos y azúcar, mezclamos con ayuda de una espátula y dejamos reposar.

Pon a precalentar el horno a 180ºC y mientras derrite la mantequilla y tritura las galletas. Mezcla todo y repártelo todo por la base del molde y presiona con ayuda de una cuchara para tener nuestra base de la tarta. Métela unos 30 minutos en la nevera para que endurezca un poco.

Una vez haya endurecido vierte la mezcla en el molde con cuidado para que no se levante la base de las galletas. Metemos al horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. Prueba con un palillo si sale limpio ya está hecha.

Mientras se enfría la tarta hacemos el crocanti de almendras.

Preparación del crocanti de almendras:

Digamos que de la tarta es lo mejor de lo mejor, pero hay que tener paciencia y cuidado para que no se te queme y queden caramelizadas.

Puedes utilizar la almendra cruda picada que te venden en los supermercados. Yo tenía almendra natural pero con piel, así que herví un poco del agua las puse y la cáscara sale fácilmente. Después la picamos y ya la tenemos ;)

Pon una cucharada de aceite en un sarten con las almendras y con el fuego medio y moviendo continuamente vamos tostándolas hasta que tenga un color dorado y añadimos el azúcar. Removemos miestras se va caramelizando el azúcar con el calor. Cuando veamos que ya que la almendra esté cubierta por el caramelo retiramos antes que se queme el caramelo.

Cuando esté lista la tarta de turrón espolvorea por encima el crocanti de allmendras y mete la tarta en la nevera y déjada enfrías de 3 a 4 horas. Yo la hice de un día para otro.

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Espero que te haya gustado y aproveches si tienes tableta de turrón en casa :D

Cupcakes de zanahorias.

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¡Qué frío hace! ¿A qué apetece estar en casita y encender el horno?. Así que te traigo esta propuesta, unos cupcakes de zanahorias que están buenísimos y es una buena forma de que los peques coman algo de verdura de forma dulce. Los hicimos, mejor dicho los hizo mi hija Alba de 8 años, incluyendo la decoración. Pesó los ingredientes tal cual venía la receta e hizo la mezcla, yo sólo le dí el toque de la casa ;).

La receta la saqué del libro de Lara Hernández, Pasión por las Cupcakes autora del blog Bake-mania.com. Me gustó el libro, la estética y la variedad de recetas, precioso regalo de mi querido marido.

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Ingredientes:

  • 220 gr de zanahoria pelada y triturada.
  • 2 huevos grandes.
  • 140 gr de azúcar.
  • 120 ml de aceite.
  • 120 gr de harina.
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
  • Un pellizco de sal.
  • 1 cucharadita de postre de canela (nosotros le ponemos mas porque nos gusta mucho su sabor y aroma).

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, resérvalo.

A parte bate el azúcar junto con los huevos durante 5 minutos. Añade el aceite y mezcla. Después incorpora la harina que teníamos tamizada con los demás ingredientes y bate suavemente hasta conseguir que esté todo integrado. Por último añadimos la zanahoria triturada y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Llenamos las capsulas 3/4 de su capacidad e introducimos en el horno durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se enfrien sobre una rejilla. Recordad que tienen que estar fríos para poder adornarlos con la crema.

Ingredientes de la buttercream:

  • 450 gr de azúcar glas.
  • 75 gr de mantequilla sin sal, sacada con tiempo para que se ablande de forma natural a temperatura ambiente.
  • 190 gr de crema de queso tipo Philadelphia.
  • 1 vaina de vainilla.

Elaboración:

Bate la mantequilla con el azúcar. Cuando tengas una crema blanquecina con el azúcar bien integrado, pon las semillas de la vaina de vainilla y mezcla nuevamente durante un minuto. A continuación añade el queso frío y bate 5 minutos. Da como resultado una crema deliciosa. Llena la manga pastelera y decora coma te apetezca. Si quieres hacer las zanahorias nosotras las hicimos de fondant.

Esperamos que te haya gustado la receta.

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Pan de leche casero.

Pan de leche marca

En esta ocasión te traigo una receta para los más pequeños un pan de leche hecho con aceite de oliva extra. Un pan esponjoso y saludable que le podemos dar a los peques acompañado de un trozo de chocolate, sólo, o simplemente utilizándolo como pan para ponerle el queso o lo que queramos.

Ya había hecho la receta pero había algo que no me terminaba de gustar, así que me puse manos a la obra y ahora te pongo la receta con la modificación que hice.

Pan de leche 3 marca

Ingredientes:

  • 125 gr de leche entera
  • 50 gr de azúcar normal
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo del tamaño L
  • 3 sobres de azúcar vainillado
  • 15 gr de levadura fresca
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal

 

Pan de leche 2 marca

Preparación:

La levadura fresca la puedes conseguir en muchos supermercados. El azúcar vainillado lo compro en LIDL y la harina de fuerza ya está en muchos sitios, así que en principio no tendrás muchos problemas para conseguir todos los ingredientes. ¿Tienes esencia de vainilla?. Puedes sustituirla por el azúcar vainillado poniéndole un cucharita.

Calentamos sólo un poco la leche para disolver los tres sobres de azúcar vainillado y dejamos que se atemplere.

En un bol grande batimos el huevo con el azúcar y después añadimos la leche, la sal, el aceite y la levadura. Mezclamos bien para que no queden grumos.

Vamos poniendo la harina poco a poco y vamos mezclando bien con las manos hasta que quede una masa sin grumos y algo pegajosa. Dejamos en el cuenco reposando durante una hora para que aumente su volumen.

Pasada la hora espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y con ayuda de un rodillo intentando que tenga el mismo grosor alisamos y con ayuda de un cortador circular vamos cortando en porciones la masa y colocamos en el bandeja del horno que habremos colocado previamente papel para que no se peguen. Con ayuda de un cuchillo hacemos un pequeño corte en la mitad y volvemos a dejarlos esta vez en la bandeja para que aumenten de nuevo su tamaño durante otra hora aproximadamente.

Como unos 10 minutos antes ponemos el horno para que se precaliente con calor arriba y abajo a 220 ºC.

Antes de ponerlos al horno los pincelamos con un poco de leche para que queden con ese color tan característico. Y una vez los metemos, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 10 minutos aproximadamente. Nos fijamos que el pan tenga el color dorado en la superficie.

Una vez horneados quitamos los panes de la bandeja y los ponemos en una rejilla para que se enfríen.

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¿Qué te gusta más con trozitos de chocolate? No hay problema cuando vayas a terminar de amasar es el momento de ponerle las perlitas de chocolate, para cuando aumente de tamaño tenga incorporado el chocolate. Que quedará super rico y a los niños les encanta.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

Bundt Cake de remolacha y chocolate (Beet Bundt Cake)

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Buen comienzo de año :D

¿Ya hiciste la lista de los prósitos para este año 2015? Yo sólo tengo unos pocos, pero intentaré poner de todo mi esfuerzo para cumplirlos. Uno de ellos es ponerme en forma y dejar atrás la lesión de la rotura del músculo del año pasado y poder hacer más ejercicio.

Otros de los propósitos es poder compartir con vosotros recetas interesantes, así que para empezar el año con buen pie decidí empezarla con este Bundt Cake que me sorprendió. Buscaba recetas que me aportara algo más, que fueran ricas y al mismo tiempo saludables para la familia, así que al ver esta receta que tenía remolacha, que a mis niñas les encanta y chocolate, pues era la combinación perfecta.

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Con una textura jugosa que recuerda al brownie, pero una sabor muy sutil. Prueba y verás.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 300 gr de azúcar moreno de caña.
  • 3 huevos de tamaño L.
  • 280 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé 2 vainas de vainilla naturales)
  • 115 gr de chocolate de cobertura (yo usé #chocolatesvalor con leche para repostería).
  • 340 gr de remolacha cocida y triturada (en mi caso compré el pack de tres que ya viene cocinado que puedes encontrar en los supermercados).

Preparación:

Derrite el chocolate al Baño María con 50 gr de mantequilla y reservamos. Ten siempre mucho cuidado con el chocolate porque se puede quemar.

Engrasa el molde que vayas a utilizar y precalienta el horno a 175ºC.

Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal .

Bate el resto de la mantequilla con las varillas y el azúcar hasta conseguir que esté todo bien mezclado. Posteriormente añade los huevos uno a uno ligeramente batidos. Hasta que no esté integrado el primero, no pongas el siguiente.

Añade el extracto o las semillas de las vainas de vainilla (como fue mi caso). Después la remolacha triturada, por último el chocolate y mezcla bien.

Quita el accesorio de las varillas y pone el de mezclar. La harina la pones de tres veces y cuando todo esté bien integrado y sin grumos ya has terminado.

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A continuación vierte la mezcla en el molde y con ayuda de la espátula la repartes bien por toda la superficie. Introduce en el horno calor arriba y abajo a 175ºC de 45 a 55 minutos. En mi caso tuve que tenerlo como unos 65 minutos. Recuerda siempre que todo depende de muchos factores, desde el horno, hasta el mismo molde. Pasado los 45 minutos abre el horno y con ayuda de un cuchillo o una brocheta de madera comprueba si te sale sucio o no. Si te sale limpio está listo, y si no pues otros 5 o 10 minutitos.

Saca del horno y deja que se atemplere durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Lo sacas y dejas enfriar sobre una rejilla. Una vez frío adorna a tu gusto, yo usé azúcar glass que a las peques les encanta. Ideal dejar un día antes de degustarlo, si puedes aguantar la tentación ;)

Espero que os haya gustado y que este año que acaba de empezar os deje buenos momentos.

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Feliz Navidad

Tarro verde de pastas tarjetasHoy día de noche buena quería hacer esta publicación navideña, con las cosillas que he estado haciendo estas fechas y que os puede servir de inspiración para este año o para los siguientes.

Siempre me ha gustado lo de hacer regalos, me hace sentir un poco mamá Nöel :D, y al mismo tiempo siempre intento hacer algo con mis pequeñas. Este año optamos por la casita de galletas que teníamos pendientes desde el año pasado que compramos el molde en la tienda #IKEA. La decoramos entre las tres, aunque alguna chuche no llegaba a la casita y se perdía por el camino ;)

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Después con la masa que me sobró de la casita de galleta de jengibre, hice unas para colgar en el árbol, pero os puedo afirmar que no tuvieron tanto éxito como la casita :)

Galletas especiadas 019 copiaY por último, todos los años hago para los amigos y conocidos un tarro ideal para regalar en estas fiestas. Y como no a todo el mundo le gusta el fondant, estas pastas de mantequilla son ideales para acompañar el café y ofrecer a las visitas.

Tarro verde de pastasComo hoy es una fecha especial en la que todos vamos a estar atareados en las cocinas, te dejo para ponerme mi delantal, pero sin olvidarme de desearte todo los mejor en estas fechas.

Felicitacion Navideña

Bundt Cake de Castañas (Chestnuts Bundt Cake)

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Después de hacer la maravillosa crema dulce de castañas, busqué y busqué varias opciones para hacer algo rico y sin muchas complicaciones. Pensé en un Bund Cake, pero la mayoría de las recetas utilizaban harina de castañas, ingrediente que tendría que comprar y que no iba a aprovechar. Así que me lancé a la aventura y adapté una receta con la crema de castañas. El resultado fue fabuloso y todavía me recuerdan lo bueno y delicado de su sabor. En este caso el molde es una sencilla flanera de aluminio y para que se enfriara una rejilla del microondas. Hay que utilizar el ingenio en algunas ocasiones y aprovechar lo que hay en casa sin tener que gastarnos un dineral en utensilios para repostería.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 250 gr de azúcar moreno de caña.
  • 4 huevos de tamaño L.
  • 520 gr de harina.
  • 4 cucharitas de polvo de hornear (levadura royal o similar).
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharita de sal.
  • 250 ml de buttermilk *
  • 330 gr de crema dulce de castañas. (Puede ser la de bote, aunque no la he probado y no sé cómo quedaría de sabor).

* 250 ml de buttermilk = 250 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Removemos el vinagre o zumo con limón con la leche y la dejamos reposar durante unos 10 minutos. Parecerá que la leche se ha cortado, pero es así, no te asustes. Lo revuelves otra vez y listo para usarla ;)

Bundt cake de castañas 003 copiaPreparación:

Como es habitual los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla o con spray especial.

Tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y con una textura cremosa.

Añadimos uno a uno los huevos que hemos batido un poco antes de incorporarlos a la mezcla y batimos a velocidad baja. Hasta que no se haya integrado el huevo que hemos puesto, no vertemos el siguiente. Ponemos una tercera parte de la harina y batimos hasta que se mezcle bien. A continuación vertemos la mitad de la buttelmilk y mezclamos. Continuamos alternando con la harina hasta que terminemos con ambos ingredientes.

A velocidad mínima añadimos por último la crema dulce de castañas y mezclamos bien. Volcamos sobre el molde que vamos a utilizar y nos aseguramos que quede bien repartido y alisamos la superficie.

Horneamos entre 50 y 55 minutos, pero recordad que este tiempo es orientativo, ya que siempre depende del horno. A mí me tardó unos 60 minutos calor arriba y abajo. Pinchamos para asegurarnos que esté bien horneado y sacamos del horno, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos. Despúes desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla. Puedes dejarlo así o espolvorearlo con azúcar glas. Yo hice una cobertura de chocolate y nata, quedando espectacular :D. La mezcla del chocolate y el sabor de la castaña siempre me han gustado.

Cobertura de chocholate:

  • 250 gr de chocolate de cobertura.
  • 160 gr de nata líquida.
  • 30 gr de mantequilla.

(Da para una cobertura muy generosa)

Derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. Añadimos la nata y mezclamos bien, aunque si vemos que queda muy espesa añadimos un poco mas de nata.

Espero que os haya gustado y como siempre la pongáis en práctica.

Crema dulce de castañas.

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En esta ocasión traigo la receta de una crema de castañas que está para chuparse lo dedos, o mejor para comérsela a cucharadas. Tenía castañas y no sabía qué hacer y empecé a buscar por la web alguna receta que me convenciera no sólo por sus ingredientes, sino porque después la puedes aprovechar para la elaboración o acompañamiento de otros postres. El resultado de la elaboración es una crema pastosa con un sabor delicioso y muy delicado. Esta receta la localicé en el blog http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es, aquí os dejo su receta.

Ingredientes:

  • 300 gr. de castañas escaldadas y peladas (en mi caso utilicé unas que había cocido que me habían sobrado)
  • 300 ml. de leche
  • 70 gr. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
Preparación:
Lavamos las castañas para desprenderla de todos los residuos que puedan tener y hacemos un corte a cada una de ellas.
Ponemos agua a hervir en una olla y las escaldamos unos 10 a 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que templen sin que lleguen a enfriarse del todo y las pelamos.
En mi caso reutilicé unas castañas que había guisado (cocido) con sal y matalauva (anís en grano). ¡No iba a tirarlas como está la cosa y eran un montón! ;)
Cuando tengamos todas peladas, ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la sal y la vainilla. Dejamos a fuego medio hasta que hierva. Bajamos el fuego, añadimos las castañas y cocemos 20 minutos (Yo las dejé durante más tiempo como unos 30 minutos hasta que la leche se redujo y el sabor era mas intenso).
Retiramos la vaina de vainilla y con una batidora trituramos las castañas con la leche hasta que quede una pasta homogénea. Si la quieres mas suave, con retirarla a los 20 minutos o añadiendo unas cucharaditas de leche, la tendréis.
Crema de Castañas 001

Se guarda en un tarro de cristal hermético y se deja enfriar en la nevera. Ya tienes la crema y ahora te toca investigar cómo te la comerás…., en rebanadas, a cucharadas :D o para hacer algún postre como fué mi caso y que será la próxima publicación.

Buen Provecho ;)