Crema dulce de castañas.

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En esta ocasión traigo la receta de una crema de castañas que está para chuparse lo dedos, o mejor para comérsela a cucharadas. Tenía castañas y no sabía qué hacer y empecé a buscar por la web alguna receta que me convenciera no sólo por sus ingredientes, sino porque después la puedes aprovechar para la elaboración o acompañamiento de otros postres. El resultado de la elaboración es una crema pastosa con un sabor delicioso y muy delicado. Esta receta la localicé en el blog http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es, aquí os dejo su receta.

Ingredientes:

  • 300 gr. de castañas escaldadas y peladas (en mi caso utilicé unas que había cocido que me habían sobrado)
  • 300 ml. de leche
  • 70 gr. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
Preparación:
Lavamos las castañas para desprenderla de todos los residuos que puedan tener y hacemos un corte a cada una de ellas.
Ponemos agua a hervir en una olla y las escaldamos unos 10 a 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que templen sin que lleguen a enfriarse del todo y las pelamos.
En mi caso reutilicé unas castañas que había guisado (cocido) con sal y matalauva (anís en grano). ¡No iba a tirarlas como está la cosa y eran un montón! ;)
Cuando tengamos todas peladas, ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la sal y la vainilla. Dejamos a fuego medio hasta que hierva. Bajamos el fuego, añadimos las castañas y cocemos 20 minutos (Yo las dejé durante más tiempo como unos 30 minutos hasta que la leche se redujo y el sabor era mas intenso).
Retiramos la vaina de vainilla y con una batidora trituramos las castañas con la leche hasta que quede una pasta homogénea. Si la quieres mas suave, con retirarla a los 20 minutos o añadiendo unas cucharaditas de leche, la tendréis.
Crema de Castañas 001

Se guarda en un tarro de cristal hermético y se deja enfriar en la nevera. Ya tienes la crema y ahora te toca investigar cómo te la comerás…., en rebanadas, a cucharadas :D o para hacer algún postre como fué mi caso y que será la próxima publicación.

Buen Provecho ;)

Flan de Turrón de Jijona sin huevo.

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Hola a todos :D

Entre una cosa y otra me lío. Ser madre me ocupa mi mayor espacio de tiempo y después: estudiante, bloguera, amiga, esposa, hija,…

Además de llevar la edición del otro blog de recetas familiares caseras con un toque canario que hacemos mi maravillosa madre y yo, llamado “En la cocina con mi madre”  me voy atrasando con las publicaciones de mi blog dulce :)

Pero a pesar de todo busco un huequito y me tenéis por aquí con un postre que hice hace un tiempo. Tenía una tableta de turrón en la despensa de las Navidades pasadas y como había comida familiar aproveché para utilizarla. De todas ya podemos encontrar turrón en los supermercados y no tenéis escusa para practicar y para quedar bien ;)

Un consejo que os doy para que os quede delicioso es siempre obtar por una buena tableta de turrón. En mi caso yo utllicé la marca de Mercadona, una buena opción relación porcentaje de almendras y precio.

La receta que os presento en este post es igual que la que hice en el de Flan de chocolate con leche sin huevo, salvo que en vez de poner la tableta de chocolate pondremos la de turrón.

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Ingredientes:

  • 1 litro de Nata
  • 1 caja de Flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de turrón de jijona.
  • Caramelo líquido (normalmente en la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el turrón troceado. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos, con mucha paciencia para que se nos disuelva por completo. Después vertemos el contenido del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y  no se nos pegue. Iremos viendo como irá espesando poco a poco. Cuando la mezcla haya espesado pasado unos minutos es momento de retirar del fuego y reservar.

Ponemos el caramelo en el molde elegido, repartiéndolo por toda la superficie. Añadimos la mezcla del caldero en el molde poco a poco y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Pasado el tiempo de reposo y enfriado delmoldamos. Con ayuda de un cuchillo bordeamos por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

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Ya tenemos nuestro postre hecho y listo para degustar. Al igual que el de chocolate su textura es cremosa, nada que ver con el flan de huevo de toda la vida.

Espero que os haya gustado y si queréis estáis invitados a pasar por nuestras cocinas en el blog de “En la cocina con mi madre”, un humilde blog de recetas caseras familiares con un toque canario, venezolano y ovolactovegetariano.

Un beso a todos y hasta la próxima publicación. :*

Galletas de Dora Exploradora para el cumpleaños de Clara.

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Este verano fue el cumpleaños de la más pequeña de la casa, ya 4 añitos,  y como no podía ser de otra forma eligió a su personaje preferido Dora Exploradora. Así que cómo negárselo, y si encima ayuda, ya ni digamos :)

Aquí os dejo las fotos de las galletitas. Con lo que tardamos en hacerlas y lo rápido que se comen :D

Espero que os gusten.

Galletas Dora y estrellitas 013 copiaGalletas Dora y estrellitas 006 copia

Tarta de calabaza

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Ya empezamos la estación otoñal y que mejor momento para hacer un postre con calabaza que en estos meses. No me olvidaré cuando era una adolescente y descubrí que era una fruta y no una verdura como había pensado.

En esta ocasión comparto con vosotros una tarta de lo más fácil. Este verano la descubrío mi hija la mayor, por supuesto no diciendo nada del ingrediente principal ;) . Tanto le gustó que quiso que se la hiciera por su cumpleaños.

Se trata de un postre muy conocido y se puede preparar de diferentes formas. Es como una tortilla que aunque otra persona utilice los mismos ingredientes, va a quedar de sabor, textura y aspecto diferentes. Aquí comparto la receta original y las pequeñas modificaciones que he hecho. Una de las variaciones ha sido añadir Pimienta de Jamaica. No os asustéis :), es una especia diferente, una pimienta que no pica.  Es como una fusión de canela, nuez moscada y clavo.

Pimienta de Jamaica

La podéis encontrar en las grandes superficies, en grano o podéis comprar la marca Carmencita que ya viene con el molinillo incluido.

Aquí os dejo un link de Directo al Paladar que habla de ella. Si no la habéis utilizado todavía os animo a añadirla a vuestros bizcochos o postres, sobre todos aquellos que necesitan un toque de especias.

Vamos a preparar nuestra tarta de calabaza.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de calabaza cruda sin cácara, ni semillas.
  • 1 cuchara de postre de canela el polvo
  • 1 lata de leche condensada La Lechera (370 gr)
  • 1 medida de la lata de leche condensada de leche entera
  • 1 medida de la lata de leche condensada de azúcar (yo puse azúcar morena)
  • 1 medida de la lata de harina normal
  • Menos de la mitad de la lata de leche condensada de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura tipo royal (16 gr)
  • 4 huevos L
  • 1 limón ecológico
  • Una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde que vayamos a utilizar, dependiendo del molde.
  • Azúcar glass para decorar (Yo utilicé miel de palma)
  • * 1/4 cuchara de postre de pimienta de Jamaica (opcional)

Preparación:

Antes que nada tenemos que cocinar nuestra calabaza, la podemos cocinar de varias formas: al vapor, cocida, al horno, al microondas. De todas ellas os puedo recomendar que utilicéis el horno o al vapor.

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Lo más importante de la elaboración de esta tarta es el eliminar el exceso de agua de la calabaza. En mi caso me ayudé de un colador grande para escurrir el exceso de líquido. Poco a poco y con ayuda de un tenedor doy dándole vueltas.

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Ya tenemos nuestro puré que pondremos en un vaso de batidora con la ralladura de limón, la canela, la pimienta de jamaica, mezclamos y reservamos mientras se enfría.

Precalentamos el horno a 160ºC . En un bol a parte batimos los huevos, añadimos el azúcar hasta que se disuelva bien y posteriormente añadimos la leche condensada.  A continuación la leche y el aceite.

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Ponemos la harina y la levadura juntas y tamizamos. Con ayuda de una batidor de varillas mezclamos todo bien hasta que no hayan grumos. Cojemos la calabaza y con ayuda de un brazo eléctrico trituramos toda la calabaza hasta hacer una pasta. Comprobamos que esté a temperatura ambiente y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.

Tarta fácil de calabaza 005 copiaVertemos en el molde que vamos a utilizar que habremos enharinamos para que no se pegue. Según vuestras preferencias podéis hacerlo en uno de cristal, de silicona, metal, cerámica,….. Yo en mi caso usé uno de silicona en esta ocasión.

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Dejamos 1 hora que se cocine a 160ºC. Tened en cuenta que cuanto más pequeño sea el molde y mas alto nos quede, tardará en hacerse. En mi caso lo tuve que dejar 1 hora y 20 minutos. Siempre comprobad que está cocinada con ayuda de un palillo y un cuchillo.

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Nos queda una tarta super jugosa y deliciosa. Se puede decorar con azúcar glass, aunque así sola está deliciosa. En la fotografía está acompañada por Miel de Palma (una combinación deliciosa).

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Bundt Cake de café de y nueces (Mocha and Walnut Bundt Cake)

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He estado con una lesión en la pierna y se me han quedado varias publicaciones pendientes. Ahora que ya puedo sentarme aunque sigo molesta os pongo la receta del Bundt Cake de Café que os debía desde hace tiempo. El bundt cake es un bizcocho que se carecteriza por una miga compacta y jugosa, nada que ver con los bizcochos normales que suelen ser con una miga más suelta y más esponjosos. Un acompañamiento perfecto para el café y para ir de visita, seguro que sorprenderás. Es un poco trabajoso pero no tengas miedo de ponerte a ello, si sigues los pasos no tendrás ningún problema para realizarlo.

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Como ya hice en una ocasión la receta la he sacado del libro del Bea Roque del blog de Repostería El Rincón de Bea. También podéis encontrar la receta en su blog de forma virtual siguiendo el link http://www.elrincondebea.com/2011/11/mocha-walnut-bundt-cake.html. Pero como ya os dije en una ocasión me encantan tener la versión impresa de los libros.

Ingredientes:

315 gr. harina trigo todo uso
85 gr. nueces
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 cucharadita de sal
250 + 30 gr. mantequilla
85 gr. chocolate de cobertura (repostería)
60 ml. café espresso recién hecho
1 cucharadita cafe espresso en polvo (instantáneo tipo Nescafé)
285 gr. azúcar blanca normal
4 huevos XL
2 cucharaditas extracto de vainilla
250 ml. de leche

Preparación

Todos los ingredientes tienes que estar a temperatura ambiente.

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Primero derretimos al baño maría el chocolate junto con los 30 gr de mantequilla en un recipiente apto para el calor. Una vez derretido añadimos el café espresso líquido (yo utilicé una cápsula en vez del de cafetera) y también espresso soluble (tipo Nescafé). Lo hacemos a baja temperatura y mezclamos bien y reservamos.
Precalentar el horno a 175º y prepararamos el molde con spray especial de desmoldado o con aceite.
Se tamizan juntos la harina, polvo de hornear, la sal y reservamos. A parte se bate la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave, esponjosa, blanqueada donde el azúcar se haya disuelto completamente. A continuación añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad media. Hasta que el anterior esté totalmente integrado no ponemos el siguiente.
Incorporamos el extracto de vainilla y las nueces bien picadas.
Añadimos la harina que teníamos reservada en tres veces alternando con la leche y mezclamos hasta que justo se haya incorporado, empezando y terminando con la harina. La mezcla la hacemos no con el accesorio de las varillas, sino con el otro que nos viene para mezclar harina.
Con ayuda de una espátula separamos un poco menos de la mitad de la masa y  la ponermos en un bol y le añadimos el chocolate derretido y mezclamos todo hasta que esté uniformemente.

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Ponemos la primera mezcla sin chocolate en el molde y alisamos la superficie. Echar la mezcla con el chocolate en la parte superior y volvemos alisar. Dejamos hornear durante aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo salga totalmente limpio.

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Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla. Ahora está listo para disfrutar.

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Flan de Chocolate con leche sin huevo.

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Receta ideal para niños alérgicos al huevo porque no tiene en su preparación. Un flan que tenía medio olvidado y que la receta la compartieron unos amigos. Mi amigo Dani hace años con su recomendación sobre el chocolate a utilizar, el mejor la marca Cadbury. Y mis amigos Orly y Yaiza que utilizan un chocolate de La Candelaria que no tiene trazas porque su hijo tiene alergia a los frutos secos y desterminadas grasas. En resumen una receta muy socorrida deliciosa y fácil. Si no lo has hecho todavía te aconsejo que la hagas para este verano. Lo importate es siempre utilizar un buen chocolate o el que más te guste. Yo utilizé chocolate con leche en gotas para repostería de la marca Valor. Puedes utilizar cualquier molde que soporte calor porque la mezcla va a la nevera directamente y no se cocina posteriormente, en mi caso utilicé una flanera clásica de aluminio.

Ingredientes:

  • 1 litro de Nata (yo utilicé dos botes de 500 ml  de la marca Hacendado)
  • 1 caja de flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de Cadbury de chocolate con leche de tamaño grande o dos medianas, (en mi caso 300 gr de chocolate Valor)
  • Caramelo líquido (normalmente la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el chocolate deseado. Si es de tableta hay que trocearlo para su mejor disolución. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos. Después vertemos el contenido completo del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y no se nos pegue. Iremos observando como irá espesando poco a poco. Cuando veamos que la mezcla tiene una consistencia pasado unos 5 minutos retiramos del fuego y reservamos. Ponemos el caramelo en el molde elegido por toda la superficie para que quede lo más repartido posible y añadimos la mezcla del caldero en el molde. Dejamos que se enfríe en el molde y una vez frío ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Delmoldamos con ayuda de un cuchillo previamente con cuidado por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

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Veréis al trocearlo que no tiene la misma textura que un flan, es más compacto y recuerda a la tarta de tres chocolates. Ya os dejo a vuestro gusto experimentar la receta con chocolate negro o con chocolate blanco.

Espero que os haya gustado la receta y hasta el próximo post.

Quesillo o Flan de leche condensada.

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Aquí estamos con una nueva entrada que se ha hecho esperar. Una receta ideal para el verano, fresquita y con una textura totalmente diferente al flan. Nosotros en las islas lo llamamos Quesillo, aunque no tenga nada de queso en su elaboración. Normalmente suele ser un postre muy común en cualquier casa de comida. Su textura es más densa y a mí en particular me gusta más que el flan normal. Es una receta muy fácil de elaborar ya que la medida será la lata de la leche condensada. Hay varias formas de aromatizarlo, desde añadirle una copita de licor, o canela y la cácara de limón. Si os gusta un sabor más intenso a limón añadiremos la cácara rallada, si os gusta un sabor más sutil la añadiremos entera cuando vayamos a hervir la leche.

Tanto los flanes como los quesillos se pueden hacer con la olla a presión o al horno. En esta receta emplearemos el horno.

Ingredientes:

*5 huevos

*1 lata de leche condensada pequeña (370gr)

*1 medida de la leche condensada de leche entera

*Cáscara de un limón ecológico (entera o rallada)

*Una rama de canela

*Caramelo líquido tipo Royal

Preparación:

En esta ocasión el molde que utilizo en uno de metal de aluminio para flanes y una fuente de vidrio apta para horno para poner al baño maría. Vertemos el caramelo líquido repartiéndolo bien por toda la superficie del molde.

Precalentar el horno a 175ºC-180ºC

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Si quieres que tu quesillo tenga un sabor suave a canela y a limón, ponemos una medida de la lata de leche condensada de leche normal a calentar en un cazo, le incorporamos la cáscara de limón y la canela en rama. Dejamos que hierva y colamos. Reservamos y dejamos que se enfrie.

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Batimos los huevos enteros y añadimos la leche condensada, volvemos a mezclar. Cuando más batamos más aire tendrá nuestro quesillo y más agujeritos tendremos cuando se cocine. Una vez fría la leche añadimos a la mezcla (en el caso de sabor suave la leche hervida). Si os gusta un sabor más intenso, es en este momento cuando añadimos la ralladura de limón y/o una copita de licor si os gusta. Mezclarmos todo.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y metemos el molde en el recipiente apto para horno con un poco de agua tal y como se puede apreciar en la fotografía.

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Introducimos en el horno al baño María durante 50 o 60 minutos. Recordad que depende mucho de vuestro horno, si tiene ventilador o no. En mi caso horno sin ventilador calor arriba y abajo durante 45 minutos, y después 15 minutos sólo por abajo para que la superficie no se nos queme. Para saber si nuetro quesillo está lo pinchamos con ayuda de un cuchillo o una brocheta y nos tiene que salir limpio.

Si vuestro molde tiene tapa la podéis poner, pero tened en cuenta la cantidad que ponéis de agua, ya que si ponéis mucha podrá estropear la mezcla cuando hierva porque puede saltar y entrar en la mezcla. Al retirar del horno quitamos con cuidado la flanera y dejamos el recipiente con agua en el horno hasta que se enfríe o con MUCHO CUIDADO de no quemarnos cojemos la fuente con el agua que estará muy caliente.

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Con ayuda de un cuchillo despegamos con cuidado por los bordes del molde, ponemos el plato en el que vayamos a servirlo y le damos la vuelta con rapidez. Esperamos un instante y se nos despegará. Metemos en el frigorífico durante unas 8 horas como mínimo. Yo suelo hacerlo de un día para el otro.

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Tendremos como resultado nuestro fantástico quesillo listo para comer.

¿Lo acompañamos con nata o sin nata?, ahora os toca a vosotros ponerla en práctica.

¡¡Buen provecho!!.