Pan de leche casero.

Pan de leche marca

En esta ocasión te traigo una receta para los más pequeños un pan de leche hecho con aceite de oliva extra. Un pan esponjoso y saludable que le podemos dar a los peques acompañado de un trozo de chocolate, sólo, o simplemente utilizándolo como pan para ponerle el queso o lo que queramos.

Ya había hecho la receta pero había algo que no me terminaba de gustar, así que me puse manos a la obra y ahora te pongo la receta con la modificación que hice.

Pan de leche 3 marca

Ingredientes:

  • 125 gr de leche entera
  • 50 gr de azúcar normal
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo del tamaño L
  • 3 sobres de azúcar vainillado
  • 15 gr de levadura fresca
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal

 

Pan de leche 2 marca

Preparación:

La levadura fresca la puedes conseguir en muchos supermercados. El azúcar vainillado lo compro en LIDL y la harina de fuerza ya está en muchos sitios, así que en principio no tendrás muchos problemas para conseguir todos los ingredientes. ¿Tienes esencia de vainilla?. Puedes sustituirla por el azúcar vainillado poniéndole un cucharita.

Calentamos sólo un poco la leche para disolver los tres sobres de azúcar vainillado y dejamos que se atemplere.

En un bol grande batimos el huevo con el azúcar y después añadimos la leche, la sal, el aceite y la levadura. Mezclamos bien para que no queden grumos.

Vamos poniendo la harina poco a poco y vamos mezclando bien con las manos hasta que quede una masa sin grumos y algo pegajosa. Dejamos en el cuenco reposando durante una hora para que aumente su volumen.

Pasada la hora espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y con ayuda de un rodillo intentando que tenga el mismo grosor alisamos y con ayuda de un cortador circular vamos cortando en porciones la masa y colocamos en el bandeja del horno que habremos colocado previamente papel para que no se peguen. Con ayuda de un cuchillo hacemos un pequeño corte en la mitad y volvemos a dejarlos esta vez en la bandeja para que aumenten de nuevo su tamaño durante otra hora aproximadamente.

Como unos 10 minutos antes ponemos el horno para que se precaliente con calor arriba y abajo a 220 ºC.

Antes de ponerlos al horno los pincelamos con un poco de leche para que queden con ese color tan característico. Y una vez los metemos, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 10 minutos aproximadamente. Nos fijamos que el pan tenga el color dorado en la superficie.

Una vez horneados quitamos los panes de la bandeja y los ponemos en una rejilla para que se enfríen.

Pan de leche 4

¿Qué te gusta más con trozitos de chocolate? No hay problema cuando vayas a terminar de amasar es el momento de ponerle las perlitas de chocolate, para cuando aumente de tamaño tenga incorporado el chocolate. Que quedará super rico y a los niños les encanta.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

Bundt Cake de remolacha y chocolate (Beet Bundt Cake)

Bundt Cake de remolacha y chocolate 010 copia

Buen comienzo de año :D

¿Ya hiciste la lista de los prósitos para este año 2015? Yo sólo tengo unos pocos, pero intentaré poner de todo mi esfuerzo para cumplirlos. Uno de ellos es ponerme en forma y dejar atrás la lesión de la rotura del músculo del año pasado y poder hacer más ejercicio.

Otros de los propósitos es poder compartir con vosotros recetas interesantes, así que para empezar el año con buen pie decidí empezarla con este Bundt Cake que me sorprendió. Buscaba recetas que me aportara algo más, que fueran ricas y al mismo tiempo saludables para la familia, así que al ver esta receta que tenía remolacha, que a mis niñas les encanta y chocolate, pues era la combinación perfecta.

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Con una textura jugosa que recuerda al brownie, pero una sabor muy sutil. Prueba y verás.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 300 gr de azúcar moreno de caña.
  • 3 huevos de tamaño L.
  • 280 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé 2 vainas de vainilla naturales)
  • 115 gr de chocolate de cobertura (yo usé #chocolatesvalor con leche para repostería).
  • 340 gr de remolacha cocida y triturada (en mi caso compré el pack de tres que ya viene cocinado que puedes encontrar en los supermercados).

Preparación:

Derrite el chocolate al Baño María con 50 gr de mantequilla y reservamos. Ten siempre mucho cuidado con el chocolate porque se puede quemar.

Engrasa el molde que vayas a utilizar y precalienta el horno a 175ºC.

Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal .

Bate el resto de la mantequilla con las varillas y el azúcar hasta conseguir que esté todo bien mezclado. Posteriormente añade los huevos uno a uno ligeramente batidos. Hasta que no esté integrado el primero, no pongas el siguiente.

Añade el extracto o las semillas de las vainas de vainilla (como fue mi caso). Después la remolacha triturada, por último el chocolate y mezcla bien.

Quita el accesorio de las varillas y pone el de mezclar. La harina la pones de tres veces y cuando todo esté bien integrado y sin grumos ya has terminado.

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A continuación vierte la mezcla en el molde y con ayuda de la espátula la repartes bien por toda la superficie. Introduce en el horno calor arriba y abajo a 175ºC de 45 a 55 minutos. En mi caso tuve que tenerlo como unos 65 minutos. Recuerda siempre que todo depende de muchos factores, desde el horno, hasta el mismo molde. Pasado los 45 minutos abre el horno y con ayuda de un cuchillo o una brocheta de madera comprueba si te sale sucio o no. Si te sale limpio está listo, y si no pues otros 5 o 10 minutitos.

Saca del horno y deja que se atemplere durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Lo sacas y dejas enfriar sobre una rejilla. Una vez frío adorna a tu gusto, yo usé azúcar glass que a las peques les encanta. Ideal dejar un día antes de degustarlo, si puedes aguantar la tentación ;)

Espero que os haya gustado y que este año que acaba de empezar os deje buenos momentos.

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Feliz Navidad

Tarro verde de pastas tarjetasHoy día de noche buena quería hacer esta publicación navideña, con las cosillas que he estado haciendo estas fechas y que os puede servir de inspiración para este año o para los siguientes.

Siempre me ha gustado lo de hacer regalos, me hace sentir un poco mamá Nöel :D, y al mismo tiempo siempre intento hacer algo con mis pequeñas. Este año optamos por la casita de galletas que teníamos pendientes desde el año pasado que compramos el molde en la tienda #IKEA. La decoramos entre las tres, aunque alguna chuche no llegaba a la casita y se perdía por el camino ;)

Galletas especiadas 008 copia

Después con la masa que me sobró de la casita de galleta de jengibre, hice unas para colgar en el árbol, pero os puedo afirmar que no tuvieron tanto éxito como la casita :)

Galletas especiadas 019 copiaY por último, todos los años hago para los amigos y conocidos un tarro ideal para regalar en estas fiestas. Y como no a todo el mundo le gusta el fondant, estas pastas de mantequilla son ideales para acompañar el café y ofrecer a las visitas.

Tarro verde de pastasComo hoy es una fecha especial en la que todos vamos a estar atareados en las cocinas, te dejo para ponerme mi delantal, pero sin olvidarme de desearte todo los mejor en estas fechas.

Felicitacion Navideña

Bundt Cake de Castañas (Chestnuts Bundt Cake)

Bundt cake de castañas 020 copia

Después de hacer la maravillosa crema dulce de castañas, busqué y busqué varias opciones para hacer algo rico y sin muchas complicaciones. Pensé en un Bund Cake, pero la mayoría de las recetas utilizaban harina de castañas, ingrediente que tendría que comprar y que no iba a aprovechar. Así que me lancé a la aventura y adapté una receta con la crema de castañas. El resultado fue fabuloso y todavía me recuerdan lo bueno y delicado de su sabor. En este caso el molde es una sencilla flanera de aluminio y para que se enfriara una rejilla del microondas. Hay que utilizar el ingenio en algunas ocasiones y aprovechar lo que hay en casa sin tener que gastarnos un dineral en utensilios para repostería.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 250 gr de azúcar moreno de caña.
  • 4 huevos de tamaño L.
  • 520 gr de harina.
  • 4 cucharitas de polvo de hornear (levadura royal o similar).
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharita de sal.
  • 250 ml de buttermilk *
  • 330 gr de crema dulce de castañas. (Puede ser la de bote, aunque no la he probado y no sé cómo quedaría de sabor).

* 250 ml de buttermilk = 250 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Removemos el vinagre o zumo con limón con la leche y la dejamos reposar durante unos 10 minutos. Parecerá que la leche se ha cortado, pero es así, no te asustes. Lo revuelves otra vez y listo para usarla ;)

Bundt cake de castañas 003 copiaPreparación:

Como es habitual los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla o con spray especial.

Tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y con una textura cremosa.

Añadimos uno a uno los huevos que hemos batido un poco antes de incorporarlos a la mezcla y batimos a velocidad baja. Hasta que no se haya integrado el huevo que hemos puesto, no vertemos el siguiente. Ponemos una tercera parte de la harina y batimos hasta que se mezcle bien. A continuación vertemos la mitad de la buttelmilk y mezclamos. Continuamos alternando con la harina hasta que terminemos con ambos ingredientes.

A velocidad mínima añadimos por último la crema dulce de castañas y mezclamos bien. Volcamos sobre el molde que vamos a utilizar y nos aseguramos que quede bien repartido y alisamos la superficie.

Horneamos entre 50 y 55 minutos, pero recordad que este tiempo es orientativo, ya que siempre depende del horno. A mí me tardó unos 60 minutos calor arriba y abajo. Pinchamos para asegurarnos que esté bien horneado y sacamos del horno, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos. Despúes desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla. Puedes dejarlo así o espolvorearlo con azúcar glas. Yo hice una cobertura de chocolate y nata, quedando espectacular :D. La mezcla del chocolate y el sabor de la castaña siempre me han gustado.

Cobertura de chocholate:

  • 250 gr de chocolate de cobertura.
  • 160 gr de nata líquida.
  • 30 gr de mantequilla.

(Da para una cobertura muy generosa)

Derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. Añadimos la nata y mezclamos bien, aunque si vemos que queda muy espesa añadimos un poco mas de nata.

Espero que os haya gustado y como siempre la pongáis en práctica.

Crema dulce de castañas.

Crema de Castañas 007

En esta ocasión traigo la receta de una crema de castañas que está para chuparse lo dedos, o mejor para comérsela a cucharadas. Tenía castañas y no sabía qué hacer y empecé a buscar por la web alguna receta que me convenciera no sólo por sus ingredientes, sino porque después la puedes aprovechar para la elaboración o acompañamiento de otros postres. El resultado de la elaboración es una crema pastosa con un sabor delicioso y muy delicado. Esta receta la localicé en el blog http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es, aquí os dejo su receta.

Ingredientes:

  • 300 gr. de castañas escaldadas y peladas (en mi caso utilicé unas que había cocido que me habían sobrado)
  • 300 ml. de leche
  • 70 gr. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
Preparación:
Lavamos las castañas para desprenderla de todos los residuos que puedan tener y hacemos un corte a cada una de ellas.
Ponemos agua a hervir en una olla y las escaldamos unos 10 a 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que templen sin que lleguen a enfriarse del todo y las pelamos.
En mi caso reutilicé unas castañas que había guisado (cocido) con sal y matalauva (anís en grano). ¡No iba a tirarlas como está la cosa y eran un montón! ;)
Cuando tengamos todas peladas, ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la sal y la vainilla. Dejamos a fuego medio hasta que hierva. Bajamos el fuego, añadimos las castañas y cocemos 20 minutos (Yo las dejé durante más tiempo como unos 30 minutos hasta que la leche se redujo y el sabor era mas intenso).
Retiramos la vaina de vainilla y con una batidora trituramos las castañas con la leche hasta que quede una pasta homogénea. Si la quieres mas suave, con retirarla a los 20 minutos o añadiendo unas cucharaditas de leche, la tendréis.
Crema de Castañas 001

Se guarda en un tarro de cristal hermético y se deja enfriar en la nevera. Ya tienes la crema y ahora te toca investigar cómo te la comerás…., en rebanadas, a cucharadas :D o para hacer algún postre como fué mi caso y que será la próxima publicación.

Buen Provecho ;)

Flan de Turrón de Jijona sin huevo.

Flan de turrón y pan de leche 002 copia

Hola a todos :D

Entre una cosa y otra me lío. Ser madre me ocupa mi mayor espacio de tiempo y después: estudiante, bloguera, amiga, esposa, hija,…

Además de llevar la edición del otro blog de recetas familiares caseras con un toque canario que hacemos mi maravillosa madre y yo, llamado “En la cocina con mi madre”  me voy atrasando con las publicaciones de mi blog dulce :)

Pero a pesar de todo busco un huequito y me tenéis por aquí con un postre que hice hace un tiempo. Tenía una tableta de turrón en la despensa de las Navidades pasadas y como había comida familiar aproveché para utilizarla. De todas ya podemos encontrar turrón en los supermercados y no tenéis escusa para practicar y para quedar bien ;)

Un consejo que os doy para que os quede delicioso es siempre obtar por una buena tableta de turrón. En mi caso yo utllicé la marca de Mercadona, una buena opción relación porcentaje de almendras y precio.

La receta que os presento en este post es igual que la que hice en el de Flan de chocolate con leche sin huevo, salvo que en vez de poner la tableta de chocolate pondremos la de turrón.

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Ingredientes:

  • 1 litro de Nata
  • 1 caja de Flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de turrón de jijona.
  • Caramelo líquido (normalmente en la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el turrón troceado. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos, con mucha paciencia para que se nos disuelva por completo. Después vertemos el contenido del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y  no se nos pegue. Iremos viendo como irá espesando poco a poco. Cuando la mezcla haya espesado pasado unos minutos es momento de retirar del fuego y reservar.

Ponemos el caramelo en el molde elegido, repartiéndolo por toda la superficie. Añadimos la mezcla del caldero en el molde poco a poco y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Pasado el tiempo de reposo y enfriado delmoldamos. Con ayuda de un cuchillo bordeamos por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

Flan de turrón y pan de leche 010 copia

Ya tenemos nuestro postre hecho y listo para degustar. Al igual que el de chocolate su textura es cremosa, nada que ver con el flan de huevo de toda la vida.

Espero que os haya gustado y si queréis estáis invitados a pasar por nuestras cocinas en el blog de “En la cocina con mi madre”, un humilde blog de recetas caseras familiares con un toque canario, venezolano y ovolactovegetariano.

Un beso a todos y hasta la próxima publicación. :*

Galletas de Dora Exploradora para el cumpleaños de Clara.

Galletas Dora y estrellitas 005 copia

Este verano fue el cumpleaños de la más pequeña de la casa, ya 4 añitos,  y como no podía ser de otra forma eligió a su personaje preferido Dora Exploradora. Así que cómo negárselo, y si encima ayuda, ya ni digamos :)

Aquí os dejo las fotos de las galletitas. Con lo que tardamos en hacerlas y lo rápido que se comen :D

Espero que os gusten.

Galletas Dora y estrellitas 013 copiaGalletas Dora y estrellitas 006 copia