Bundt Cake de café de y nueces (Mocha and Walnut Bundt Cake)

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He estado con una lesión en la pierna y se me han quedado varias publicaciones pendientes. Ahora que ya puedo sentarme aunque sigo molesta os pongo la receta del Bundt Cake de Café que os debía desde hace tiempo. El bundt cake es un bizcocho que se carecteriza por una miga compacta y jugosa, nada que ver con los bizcochos normales que suelen ser con una miga más suelta y más esponjosos. Un acompañamiento perfecto para el café y para ir de visita, seguro que sorprenderás. Es un poco trabajoso pero no tengas miedo de ponerte a ello, si sigues los pasos no tendrás ningún problema para realizarlo.

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Como ya hice en una ocasión la receta la he sacado del libro del Bea Roque del blog de Repostería El Rincón de Bea. También podéis encontrar la receta en su blog de forma virtual siguiendo el link http://www.elrincondebea.com/2011/11/mocha-walnut-bundt-cake.html. Pero como ya os dije en una ocasión me encantan tener la versión impresa de los libros.

Ingredientes:

315 gr. harina trigo todo uso
85 gr. nueces
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 cucharadita de sal
250 + 30 gr. mantequilla
85 gr. chocolate de cobertura (repostería)
60 ml. café espresso recién hecho
1 cucharadita cafe espresso en polvo (instantáneo tipo Nescafé)
285 gr. azúcar blanca normal
4 huevos XL
2 cucharaditas extracto de vainilla
250 ml. de leche

Preparación

Todos los ingredientes tienes que estar a temperatura ambiente.

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Primero derretimos al baño maría el chocolate junto con los 30 gr de mantequilla en un recipiente apto para el calor. Una vez derretido añadimos el café espresso líquido (yo utilicé una cápsula en vez del de cafetera) y también espresso soluble (tipo Nescafé). Lo hacemos a baja temperatura y mezclamos bien y reservamos.
Precalentar el horno a 175º y prepararamos el molde con spray especial de desmoldado o con aceite.
Se tamizan juntos la harina, polvo de hornear, la sal y reservamos. A parte se bate la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave, esponjosa, blanqueada donde el azúcar se haya disuelto completamente. A continuación añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad media. Hasta que el anterior esté totalmente integrado no ponemos el siguiente.
Incorporamos el extracto de vainilla y las nueces bien picadas.
Añadimos la harina que teníamos reservada en tres veces alternando con la leche y mezclamos hasta que justo se haya incorporado, empezando y terminando con la harina. La mezcla la hacemos no con el accesorio de las varillas, sino con el otro que nos viene para mezclar harina.
Con ayuda de una espátula separamos un poco menos de la mitad de la masa y  la ponermos en un bol y le añadimos el chocolate derretido y mezclamos todo hasta que esté uniformemente.

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Ponemos la primera mezcla sin chocolate en el molde y alisamos la superficie. Echar la mezcla con el chocolate en la parte superior y volvemos alisar. Dejamos hornear durante aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo salga totalmente limpio.

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Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla. Ahora está listo para disfrutar.

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Flan de Chocolate con leche sin huevo.

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Receta ideal para niños alérgicos al huevo porque no tiene en su preparación. Un flan que tenía medio olvidado y que la receta la compartieron unos amigos. Mi amigo Dani hace años con su recomendación sobre el chocolate a utilizar, el mejor la marca Cadbury. Y mis amigos Orly y Yaiza que utilizan un chocolate de La Candelaria que no tiene trazas porque su hijo tiene alergia a los frutos secos y desterminadas grasas. En resumen una receta muy socorrida deliciosa y fácil. Si no lo has hecho todavía te aconsejo que la hagas para este verano. Lo importate es siempre utilizar un buen chocolate o el que más te guste. Yo utilizé chocolate con leche en gotas para repostería de la marca Valor. Puedes utilizar cualquier molde que soporte calor porque la mezcla va a la nevera directamente y no se cocina posteriormente, en mi caso utilicé una flanera clásica de aluminio.

Ingredientes:

  • 1 litro de Nata (yo utilicé dos botes de 500 ml  de la marca Hacendado)
  • 1 caja de flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de Cadbury de chocolate con leche de tamaño grande o dos medianas, (en mi caso 300 gr de chocolate Valor)
  • Caramelo líquido (normalmente la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el chocolate deseado. Si es de tableta hay que trocearlo para su mejor disolución. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos. Después vertemos el contenido completo del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y no se nos pegue. Iremos observando como irá espesando poco a poco. Cuando veamos que la mezcla tiene una consistencia pasado unos 5 minutos retiramos del fuego y reservamos. Ponemos el caramelo en el molde elegido por toda la superficie para que quede lo más repartido posible y añadimos la mezcla del caldero en el molde. Dejamos que se enfríe en el molde y una vez frío ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Delmoldamos con ayuda de un cuchillo previamente con cuidado por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

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Veréis al trocearlo que no tiene la misma textura que un flan, es más compacto y recuerda a la tarta de tres chocolates. Ya os dejo a vuestro gusto experimentar la receta con chocolate negro o con chocolate blanco.

Espero que os haya gustado la receta y hasta el próximo post.

Quesillo o Flan de leche condensada.

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Aquí estamos con una nueva entrada que se ha hecho esperar. Una receta ideal para el verano, fresquita y con una textura totalmente diferente al flan. Nosotros en las islas lo llamamos Quesillo, aunque no tenga nada de queso en su elaboración. Normalmente suele ser un postre muy común en cualquier casa de comida. Su textura es más densa y a mí en particular me gusta más que el flan normal. Es una receta muy fácil de elaborar ya que la medida será la lata de la leche condensada. Hay varias formas de aromatizarlo, desde añadirle una copita de licor, o canela y la cácara de limón. Si os gusta un sabor más intenso a limón añadiremos la cácara rallada, si os gusta un sabor más sutil la añadiremos entera cuando vayamos a hervir la leche.

Tanto los flanes como los quesillos se pueden hacer con la olla a presión o al horno. En esta receta emplearemos el horno.

Ingredientes:

*5 huevos

*1 lata de leche condensada pequeña (370gr)

*1 medida de la leche condensada de leche entera

*Cáscara de un limón ecológico (entera o rallada)

*Una rama de canela

*Caramelo líquido tipo Royal

Preparación:

En esta ocasión el molde que utilizo en uno de metal de aluminio para flanes y una fuente de vidrio apta para horno para poner al baño maría. Vertemos el caramelo líquido repartiéndolo bien por toda la superficie del molde.

Precalentar el horno a 175ºC-180ºC

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Si quieres que tu quesillo tenga un sabor suave a canela y a limón, ponemos una medida de la lata de leche condensada de leche normal a calentar en un cazo, le incorporamos la cáscara de limón y la canela en rama. Dejamos que hierva y colamos. Reservamos y dejamos que se enfrie.

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Batimos los huevos enteros y añadimos la leche condensada, volvemos a mezclar. Cuando más batamos más aire tendrá nuestro quesillo y más agujeritos tendremos cuando se cocine. Una vez fría la leche añadimos a la mezcla (en el caso de sabor suave la leche hervida). Si os gusta un sabor más intenso, es en este momento cuando añadimos la ralladura de limón y/o una copita de licor si os gusta. Mezclarmos todo.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y metemos el molde en el recipiente apto para horno con un poco de agua tal y como se puede apreciar en la fotografía.

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Introducimos en el horno al baño María durante 50 o 60 minutos. Recordad que depende mucho de vuestro horno, si tiene ventilador o no. En mi caso horno sin ventilador calor arriba y abajo durante 45 minutos, y después 15 minutos sólo por abajo para que la superficie no se nos queme. Para saber si nuetro quesillo está lo pinchamos con ayuda de un cuchillo o una brocheta y nos tiene que salir limpio.

Si vuestro molde tiene tapa la podéis poner, pero tened en cuenta la cantidad que ponéis de agua, ya que si ponéis mucha podrá estropear la mezcla cuando hierva porque puede saltar y entrar en la mezcla. Al retirar del horno quitamos con cuidado la flanera y dejamos el recipiente con agua en el horno hasta que se enfríe o con MUCHO CUIDADO de no quemarnos cojemos la fuente con el agua que estará muy caliente.

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Con ayuda de un cuchillo despegamos con cuidado por los bordes del molde, ponemos el plato en el que vayamos a servirlo y le damos la vuelta con rapidez. Esperamos un instante y se nos despegará. Metemos en el frigorífico durante unas 8 horas como mínimo. Yo suelo hacerlo de un día para el otro.

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Tendremos como resultado nuestro fantástico quesillo listo para comer.

¿Lo acompañamos con nata o sin nata?, ahora os toca a vosotros ponerla en práctica.

¡¡Buen provecho!!.

Bundt cake de nata fresca con chocolate (Sour cream chocolate bundt cake)

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Hola a todos, aquí me tenéis con otra entrada y muy contenta de compartirla con todos vosotros. Este domingo hacía fresquito y estuvo lloviznando, así que decidimos hacer una merienda especial. Dicha merienda se trata de hacer algo en la que mis peques puedan participar para ayudarme y al mismo tiempo vayan aprendiendo. Esta vez eligieron ellas y como no podía ser de otra manera se decidieron por un bizcochón de chocolate, como dicen ellas. Realmente se trata de una receta de Bundt Cake, un bizcocho mucho mas jugoso y compacto. Seguramente iré compartiendo más recetas de éstas porque son ideales para reuniones, para tomárselas con un té, una infusión o si quieres un cafecito ;).

La receta está sacada del libro de Bea Roque, El rincón de Bea que seguramente muchos habéis oido hablar de ella o sois seguidores de su blog.

 

Siempre me ha gustado su blog por el tipo de recetas que comparte y después de un tiempo me hice con el libro que es un copia de su blog. Aquí os dejo el enlace de su receta ( http://www.elrincondebea.com/2010/09/sour-cream-chocolate-bundt-cake.html ). En mi caso me gusta siempre siempre que puedo tener la versión en papel, sobre todo si son fieles a la estética del blog como es en este caso.

Esta receta está indicada para los amantes del chocolate por su intenso sabor, ya que aparte de tener cacao puro, tambien tiene cobertura de chocolate. Tanto sabor tiene que mi hija me dijo que sabía mucho a chocolate, pero que nos había quedado buenísimo :D

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Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar
  • 4 huevos de tamaño L
  • 315 gr de harina de todo uso.
  • 2 cucharitas de levadura en polvo.
  • 3/4 de cucharita de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de cucharita de sal fina.
  • 90 gr de Cacao en polvo tipo Valor sin azúcar añadidos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 370 gr de nata fresca
  • 170 gr de cobertura de chocolate con leche.

Ingredientes para el glaseado de vainilla.

  • 100 gr de azúcar glass.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

*Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Derretimos el chocolate en un cuenco reflactario al baño maría o en el microondas teniendo cuidado que no se queme. Yo lo hice en miroondas y lo dejé 1 minuto, revolví con unas varillas y listo. Lo dejamos que se enfríe y seguimos con la preparación.

Precalentamos el horno a 170ºC, engrasamos el molde que vayamos a utilizar. En esta ocasión he utilizado un molde de la marca Lékué, un regalo que hace tiempo me hizo mi hermano. Os puedo decir que es buenísimo, vale la pena gastarnos un poco más de dinero en moldes que no se nos van a deformar con el tiempo y con una vez o dos que los engrasemos ya no hace falta engrasalos más para que se desmolden con gran facilidad.

Molde Classic savarín hondo 22 cm

En el caso de los Bundt Cake se trabajan los ingredientes sólidos por separado antes de añadir a la mezcla. Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanqueada y una textura cremosa.

Vamos añadiendo lo huevos uno a uno ligeramente batidos, incorporándolos a la mantequilla poco a poco, hasta que no se integre el anterior al mezcla no volvemos a verter el siguiente. Añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo a velocidad suavemente.

Incorporamos la harina de tres veces, alternándola con la nata fresca, no vertiendo el siguiente hasta que no esté bien mezclado el anterior.

Añadimos el chocolate que hemos derretido al principio y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula a mano.

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Vertemos en el molde y con ayuda de una espátula repartimos bien y alisamos la superficie.

En mi caso horneé a 170ºC durante 60 minutos calor arriba y abajo. En el caso que tengáis horno con ventilador tened en cuenta que se hará antes, así que cuando lleve entre 45 y 50 minutos pinchar con ayuda de una brocheta o un cuchillo a ver si os sale limpio.

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Dejamos reposar durante 10 minutos dentro del molde una vez lo hemos retirado del horno. Pasado este tiempo lo ponemos en una rejilla para que se termine de enfriar. Una vez frío preparamos el glaseado con el que lo vamos a decorar y le da otro toque diferente. En esta ocasión de trata de uno con leche.

Preparación del glaseado de leche con vainilla.

En un cuenco ponemos 100 gr de azúcar glass, tres cucharaditas de leche y la cucharita de esencia de vainilla y mezclamos hasta que esté entre espeso y no muy líquido. Con ayuda de una cuchara vamos vertiendo sobre el Bundt Cake y decoramos al gusto.

Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica porque está bueníiiiiiisima.

Bundt Cake de Nata fresca con chocolate

 

Mesa dulce para Bonjour Ecoespacio de Belleza.

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Hola a todos nuevamente, en esta ocasión os presento la mesa dulce que tuve el placer de realizar para la ignaguración de Bonjour Ecoespacio de Belleza.

https://www.facebook.com/pages/Bonjour-Ecoespacio-de-belleza/508493829262509?fref=ts

Una mesa especial y hecha con mucho cariño para el comienzo de un nuevo proyecto innovador en Santa Cruz de Tenerife de Espacio de Belleza, con un equipo humano con las últimas tendencias y respetables con el medio ambiente.

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Gracias chicas por las fotos y sin más preámbulos aquí tenéis las de la mesa dulce.

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El buffet dulce estaba pensado que no tuviera nada de chocolate y pudieran tomarlo ovolactovegetarianos. Estaba compuesto por :

Botellas de agua etiquetadas con el logo

Minicupcakes de queso gruyere (no es dulce pero había que contrarrestar tanto dulzor ;) )

Bizcocho húmedo de limón.

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Minicupcakes de zanahoria, naranja y nueces.

Minicupcakes de manzana con canela.

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Merengues de naranja.

Macarons de café.

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Y galletas de mantequilla cubiertas con papel de azúcar impreso por las chicas de Territorio Dulce.

https://www.facebook.com/TerritorioDulce?fref=ts

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Una ignaguración a la que asistieron muchas personas y os puedo decir que las bandejas quedaron vacías,teniendo en cuenta que habían dos fuentes de chocolate (¿quién se resiste a una fuente de chocolate?). En resumen muy contenta con el resultado y desde aquí quiero desear a Bonjour Ecoespacio de belleza muchos éxitos.

Pudin aromatizado con limón y canela.

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Aquí me tenéis con una nueva receta para aprovechar esos restos de pan y de bizcocho. Imaginaros que hacéis una celebración y os queda gran cantidad de pan, ni se os ocurra tirarlo como está la situación. Lo congeláis y cuando surja la ocasión podéis hacer este postre de toda la vida que es muy fácil de hacer y quedaréis genial. Como no me acordaba de las proporciones me puse a buscar y encontré una receta sin muchas complicaciones del blog llamado Dulces Triple A.

El pudin que podéis ver en la fotografía está hecho doblando las cantidades de la receta que os voy a poner y utilizando el molde de IKEA con corazones en el fondo.

Molde Ikea corazoneshttp://http://www.ikea.com/es/es/images/products/drommar-molde-con-fondos-desmontables__0116860_PE242149_S4.JPG

 Ingredientes:

250 gr de pan del día anterior

3 huevos

Canela molida (yo utilicé canela en rama)

Ralladura de limón verdoso

200 gr de azúcar

1/2 litro de leche

Yo tenía caramelo comprado, aunque si queréis probar podéis hacerlo vosotros mismos.

Ingredientes para el caramelo:

50-80 gr de azúcar.

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Preparación:

Ponemos en un cazo la leche con una rama de canela partida por la mitad para aromatizarla y dejamos que hierva durante 3 minutos, apartamos y reservamos.

Mientras troceamos el pan en trozos no muy grandes y los ponemos en un cuenco grande. Añadimos al pan la leche con ayuda de un colador para que no se nos escape ningún trocito de la canela en rama y dejamos que se empape bien durante un rato.

Mientras se baja la temperatura de la leche y el pan hacemos el caramelo.

Ponemos en un cazo pequeño el azúcar a fuego lento y sin dejar de vigilarlo en ningún momento lo vamos removiendo hasta que se vuelva líquido y adquiera un color dorado, entonces lo apartamos del fuego y lo vertemos en el fondo del molde en que vamos a hacer el pudin con MUCHO CUIDADO. Una quemadura de caramelo se las trae en lata y por eso utilizo el que ya viene hecho porque puedo cubrir bien el molde sin miedo a que me pueda hacer una quemadura.

Ya hemos dejado que se enfríe nuestro pan que se ha remojado con la leche y con ayuda de un brazo de cocina lo molemos todo.

Batimos a parte los 3 huevos y se lo incorporamos a la mezcla. Por último añadimos la ralladura de limón.  Si queréis le podéis agregar almendras o lo que os guste. Vertemos todo en el molde que hemos puesto el caramelo y metemos al horno que habremos precalentado a 180 ºC. Ponemos el molde a media altura con calor por arriba y abajo a la misma temperatura durante 45-50 minutos al Baño María (consiste que el molde que utilizaremos para el pudin lo pondremos dentro de otro molde o fuente de horno mayor con el agua suficiente para cubrir el fondo del molde del pudin).

Para saber si el pudin está hecho sólo tenemos que pincharlo y ver si nos sale limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos. Lo quería para el día siguiente así que lo dejé en el molde y cuando estuvo frio lo metí en la nevera. Para desmoldarlo con ayuda de un cuchillo y con cuidado de no rayar el molde fui despegándolo por todo el contorno. Poned un plato encima y con rapidez dadle la vuelta. Saldrá el pudin y el caramelo. Tened en cuenta que el caramelo sale líquido, así que el plato o bandeja en el que lo pongáis tiene que tener algo de  fondo.

Esperamos que os haya gustado y la pongáis en práctica.

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Fiesta temática de Hello Kitty.

Galletas Hello Kitty modelos color rojos 001 copiaEn este post os presentaré ideas para hacer una fiesta temática de Hello Kitty, una gatita muy coqueta y mundialmente famosa por esa carita blanca y la naricilla amarilla. La mayor parte de la fotografía pertenecen al cumpleaños de una de mis hijas y fue por así decirlo el comienzo de esta afición tan dulce y que me tiene totalmente enganchada.

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Las galletitas son una monada, las hecho de diferentes tonalidades como podéis apreciar y para distintas ocasiones, desde comuniones a cumpleaños.

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Si queréis darle un toque original unos cupcakes con adornos haciendo juego con la mesa, en mi caso en rosa y amarillo.

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Los sabores de vainilla con ganache de chocolate en todas sus variedades, pensadas para adultos y pequeños.

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Y como no una tarta tematizada. Aquí podéis ver la primera tarta que hice con la técnica puzzle. Un verdadero dolor de cabeza debido a que mis hijas cumplen en verano, así que imaginad la dificultad de manejar el fondant con calor.

Espero que os haya servido de inspiración y nos vemos en el próximos post.